Berlin, Deutschland (Gastrosofie).
Cake Pops
Ergibt je ca. 40 Stück
Basisrezept Kuchen
Ergibt 1 Kuchen
Zutaten
- 200 g Roh-Rohrzucker
- 250 g weiche Butter
- 4 Eier
- Mark von 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
Zucker und Butter mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe in 5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier nach und nach auf niedrigerer Stufe einrühren. Vanillemark, Salz, Mehl und Backpulver zugeben und vermischen. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Kastenform (25 cm lang) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen danach auskühlen lassen und fein zerbröseln.
Cake-Pop-Masse
Zutaten
- 75 g Butter
- 125 g Doppelrahm-Frischkäse
- 150 g Puderzucker
Zubereitung
Alle Zutaten mit dem Rührgerät cremig verrühren. Den zerbröselten Kuchen aus dem Basisrezept unterkneten. Aus der Masse ca. 40 Kugeln formen, auf Stäbchen spießen und kühlen.
Cake Pop – Schokolade
Zutaten
- 200 g dunkle Kuvertüre
- 10 g Kakaobutter
- 60 g weiße Schokoladenspäne
Zubereitung
Die Kuvertüre mit der Kakaobutter im Wasserbad temperieren. Die Cake Pops 1–2 cm tief in die Glasur tauchen und kurz anziehen lassen. Dann nochmals in die Glasur tauchen und mit den Schokospänen bestreuen. Die fertigen Cake Pops in eine Halterung stecken und fest werden lassen.
Cake Pop – Zitrone
Zutaten
- 200 g weiße Kuvertüre
- 10 g Kakaobutter
- kandierte Zitronenzesten
Zubereitung
Bei dieser Variante beim Basisrezept Kuchen noch Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone zum Teig geben. Die Kuvertüre mit der Kakaobutter im Wasserbadtemperieren. Die Cake Pops 1–2 cm tief in die Glasur tauchen und kurz anziehen lassen. Dann nochmals in die Glasur tauchen und mit den kandierten Zesten dekorieren. Die fertigen Cake Pops in eine Halterung stecken und fest werden lassen.
Cake Pop – Haselnuss
Zutaten
- 200 g Milchkuvertüre
- 10 g Kakaobutter
- 60 g Haselnusskerne, geröstet und grob
- gehackt
Zubereitung
Die Kuvertüre mit der Kakaobutter im Wasserbad temperieren. Die Cake Pops 1–2 cm tief in die Glasur tauchen und kurz anziehen lassen. Dann nochmals in die Glasur tauchen und mit den Haselnüssen bestreuen. Die fertigen Cake Pops in eine Halterung stecken und fest werden lassen.
Anmerkung:
Vorstehendes Rezept steht auf Seite 167 im Buch „Fingerfood“ von Volker Beuchert, Herausgeber: Matthaes, Verlag: Dorling Kindersley, München.
Siehe den Beitrag
- Mehr als Mettigel – Das Häppchen-Buch „Fingerfood“ von Volker Beuchert bietet über 200 Rezepte von Torsten Kremer
im Magazin GASTROSOFIE.
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