Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Drin ist, was drauf steht: Vegane Patisserie. Das 256 Seiten umfassende Zuckerbäcker-Buch von Pierre Hermé und Linda Vongdara, das im September 2024 von Matthaes im Verlag Dorling Kindersley herausgegeben wurde, bietet in der Tat „Klassiker, vegan interpretiert, und neue Kreationen“. Mit anderen Worten: „Backstube ganz ohne Butter, Ei, Sahne“ und so weiter.
Nach einer Einführung in die Handwerkskunst werden Rezepte von veganisierten Patisserie-Klassikern und dazu schöne Photographien präsentiert. Wer die Schwarzwälder Kirschtorte sucht, der ist in diesem Backbuch, in dem der Schwerpunkt auf französische Patisserie liegt, verkehrt. Wenn Sie sich für Brioche begeistern und Croissant köstlich finden, dann werden Sie auch bei Bretonischen Mürbekeksen, Tarte und Macarons nicht nein sagen.
Das Buch ist nach Vorwort, Einleitung und Inhaltsverzeichnis sowie einer Einführung mit dem Titel „Kernpunkte einer gelungenen veganen Patisserie“ gegliedert in die Kapitel „Feingebäck“, „Küchlein zum Mitnehmen“, „Desserts aus Schokolade & Schokopralinen“, „Desserts mit Früchten & Tartes“, „Eiscreme & Sorbets“, „Macarons“ und „Tellerdesserts“.
Ein Zutatenregister, eine Rezptübersicht, eine Danksagung und ein Impressum beendet das beachtliche Backbuch, das für Veganer zu einem Standardwerk werden könnte.
Bibliographische Angaben:
Pierre Hermé, Linda Vongdara, Vegane Patisserie, Klassiker, vegan interpretiert, und neue Kreationen, 256 Seiten, mit farbigen Photographien, Übersetzer aus dem Französischen: Annika Genning, Bindung: fester Einband mit Lesebändchen, Format: 286 x 225 mm, Herausgeber: Matthaes, Verlag: Dorling Kindersley Verlag GmbH im Konzern Penguin Random House, 1. Auflage September 2024, ISBN: 978-3-98541-074-3, Preise: 49,90 EUR (Deutschland), 51,30 EUR (Österreich)
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