Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Bunt sei sie und beliebt, die sogenannte Thailändische Küche, die nicht nur eine Küche von Thai ist, sondern auch von Han-Chinesen und Hui-Chinesen und so weiter und so fort, Von Malaien und Khmer sowie allerlei Bergvölkern, die im Königreich Thailand leben, ganz zu schweigen. Die Küche in den Bergen und am Meer ist – keine Frage – eine andere, die thailändische Küche war und ist vielfältig. Hinzu kommt die touristische thailändische Küche.
Das weiß auch die Köchin Orathay Souksisavanh, die eine Absolventin der Ferrandi-Schule sei und Autorin mehrere Kochbücher. Für das Kochbuch „Thai Kitchen“ schrieb sie wohl 100 Rezepte aus der Thailändischen Küche. Für das 272 Seiten umfassenden Werk, das jüngst im Juli 2024 im Dorling-Kindersley-Verlag erschien, steuerte Akiko Ida Farbfotos bei die den Appetit anregen, aber auch die eine oder andere Schritt-für-Schritt-Anleitung dem blutigsten Anfänger vor Augen führt.
Nach einer kurzen familiären Autobiographie im einseitigen „Vorwort“ beginnt Orathay Souksisavanh mit den „Vorspeisen“. Mir werden meine „Miang Khan“ und „Moo Satay“ munden. Mit Sicherheit! Das Werk ist in „Salate & Dips, Currys“, „Suppen“, „Aus dem Wok“, „Gedämpft & gebacken“ sowie „Getränke & Desserts“ gegliedert. Zu erwähnen ist der gute Anhang mit Hinweise auf „Gemüse & frische Kräuter“, „Bananenblüten“, „Pandanusblätter“, „Bananenblätter“, „Saucen & Pasten aus dem Asialaden“, „Grundzutaten“, „Nudeln“ und „Utensilien“. Mit einem „Register nach Zutaten“, einer Danksagung und einem Impressum endet das thailändische Kochbuch, das mir für Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen geeignet scheint.
Bibliographische Angaben:
Orathay Souksisavanh, Thai Kitchen, 100 Rezepte aus der Thailändischen Küche. Von Pad Thai über Thai Curry bis Tom Kha Gai, 272 Seiten, mit farbigen Photographien, Photograph: Akiko Ida, Übersetzung: Wiebke Krabbe, Bindung: fester Einband, Format: 205 x 260 mm, Verlag:Dorling Kindersley Verlag GmbH, München, im Konzern Penguin Random House, 1. Auflage Juli 2024, ISBN; 978-3-8310-4942-4, Preise: 26,95 EUR (Deutschland), 27,80 EUR (Österreich)
Anmerkung:
Siehe auch die Beiträge
- Schöne Schüsseln mit guten Speisen – Zum Kochbuch „Veggie Bowls“ von Orathay Souksisavanh von Jean Camus
- Rezept: Tom Kha Gai von Orathay Souksisavanh
- Rezept: Khao Pad Sapparot von Orathay Souksisavanh
- Rezept: Moo Satay von Orathay Souksisavanh
im Magazin GASTROSOFIE.
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