Candelo, Provinz Biella, Region Piemont, Italien (Gastrosofie). Wer es bis nach Candelo in der Provinz Biella, die in der italienischen Region Piemont liegt, geschafft hat, der sollte sich Zeit lassen, viel Zeit, um diesen Ort im Allgemeinen zu erkunden und insbesondere das Ricetto di Candelo sowie die Cinta muraria del ricetto zu umrunden.
Daß diese Ricetto di Candelo ein mittelalteriliches Juwel ist, das sieht man auf den ersten Blick. Entstanden soll es zwischen dem 13. und 14. Jahrhundert nach unserer Zeitrechnung sein und blieb bis heute erhalten. Es beherbergt vor allem philanthropischer Einrichtungen. Ein Haus am Torre osservatorio außerhalb der Mauern beherbergt die Trattoria D’Oria, in der Slow Food großgeschrieben und nach herzenslust gekocht wird. Hier ist nicht nur die Butter, die aus dem oberen Valle Elvo komme, bio, sondern auch der Wein, jedenfalls der, den wir trinken. Geschmorrtes Kalbfleisch aus Biella und Brennesseln aus der Gegend landen in der Küche, im Kochtopf und auf den Tellern samt Thymian-Kartoffeln. Perlhuhnkeule und Rinderbacke wird ebenso zubereitet wie Spanferkel und Fassona-Rindfleisch.
Selbstgebackenes Brot, Aufschnitt, Salami, beddo, laccetti enocciole tauchen bei den Antipasti auf wie grüne sizilianische Sardellen. Wer nicht weiß, was er wählen soll, der bestelle Antipasti misti della trattoria. Gebackener Radicchio mit Gorgonzolacreme und Walnüssen scheint auch eine Wonne zu sein. Was Küchenchef Franscesco D’Oria zaubert, das kann man kosten.
Zum Dessert wird Catto-Kaffee aus Biella serviert. Die Zutaten für die Speisen kommen von einem Erzeugernetzwerk, zu dem Agriturismo Ca‘ d’Andrei, Cascina Eremiti, Azienda Agricola Rosso Baietto, Azienda Agricola La Soleggiata, Azienda Agricola Pozzo, Agriturismo Cascina Torrine, Azienda Agricola La Bessa, Agrimulino Vallini, Frangipane forno controcorrente und Azienda Agricola Manenti gehören.
Trattoria D’Oria
Adresse: Via G.Mazzini, 17, 13878 Candelo BI, Italien
Kontakt: Telefon: +39 015 253 8469, E-Brief: info@trattoriadoria.it
Heimatseite: http://www.trattoriadoria.it
Anmerkung:
Die Recherche wurde von Visit Piemonte unterstützt.
