Brot selber backen – Kommt es auf die Teigführung und Rohstoffauswahl an?

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer sein Brot auf die gute alte Weise und nach traditionellen Art zubereitet, der hat im wahrsten Sinne des Wortes mehr vom Leben. Glücklich darf sich derjenige schätzen, der sein Getreide, seine Hülsenfrüchte und Gewürze nicht in einem Warenhaus als Fertigprodukt kaufen muss, sondern selber mahlen will, kann und darf, beispielsweise mit…