Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Von Einleitung (Seite 13) und Anleitung (diverse auf mehreren Seiten) bis Beilagen (Seite 222 f.) finden Helden am heimischen Herd im „Braten“-Buch von Wolfgang Müller 70 Rezepte, die vom klassischen Krustenbraten bis zur Ente à l‘ Orange reichen. Spanferkel Indonesisch, gefüllte Taube und Kalbsbrust mit Brezelfüllung sind wie ein langsam geschmortes Ossobuco, Filet Wellington und Wolfsbarsch in der Meersalzkruste auch mit dabei.
Gegliedert ist das 232 Seiten starke und ansehnlich sowie kunstvoll bebilderte Buch mit Lesebändchen in Braten, Schmoren, Grillen, BBQ und Smoken, Sieden, Kochen und Dämpfen, Backen, Garen im Erdloch und ganze Teire sowie Grundrezepte und Beilagen. Über die Grundlagen fürs Können in der Hochküche und am Erdloch weiß Wolfgang Müller Wichtiges mitzuteilen, damit Richtiges bei der Zubereitung rauskommt. Denn Braten, Schmoren, Grillen, Backen und Sieden ist keine Zauberei, sondern (Lohn-)Arbeit. Außerdem gilt: Trickkunst will gelernt sein und Übung macht den Meisterkoch.
Bibliographische Angaben
Wolfgang Müller, Braten, 232 Seiten, Bindung: fester Einband mit Lesebändchen, Format: 224 x 284 mm, Verlag: Matthaes in der Dorling Kindersley Verlag GmbH im Penguin Random House, München, 1. Auflage August 2023, ISBN: 978-3-98541-063-7, Preise: 49,90 EUR (Deutschland), 51,30 EUR (Österreich)
