Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Über „die Zukunft der Bar“ im Allgemeinen philosophiert man am besten in einer besonderen, also in einer der 100 besten Bars der Welt, die im Magazin GASTROSOFIE nicht nur von Mixologen vorgestellt werden. Die Bar Paradiso in Barcelona bietet sich an. Und wenn man schon einmal dort ist in der Hauptstadt des noch immer besetzten Kataloniens, dann sollten auch die Bars Sips und Two Schmucks besucht werden.
Stephan Hinz, Autor des Buches „Cocktailkunst“ wird das bestimmt bereits gemacht haben und berichten können. In seinem neuen Buch „Cocktailkunst – Die Zukunft der Bar“ würde der als „Barexperte“ und „Visionär der modernen Gastronomie“ vorgestellte Hinz „sich Stephan Hinz den großen und kleinen Dingen, die den perfekten Cocktail ausmachen“, widmen. Weiter heißt es in einer Pressemitteilung des Verlages Matthaes: „Neben dem entscheidenden Wissen rund um Warenkunde, Techniken und Barwerkzeug beschäftigt er sich dabei auch mit oft übersehenen Aspekten wie dem richtigen Glas, dem passenden Eis und der versteckten Kompositionslehre, die jedem Cocktail zugrunde liegt. So zeigt Hinz, dass selbst Nuancen wie die Schmelzwassermenge oder die Wahl der Garnitur einen entscheidenden Einfluss auf unsere Wahrnehmung haben. Er ergründet, wie und was wir schmecken und welche Faktoren eine Rolle spielen, damit aus einem bloßen Geschmackseindruck ein unvergesslicher Genuss wird.“
Doch das ist noch längst nicht alles im 360 Seiten umfassenden Hinz-Werk über „Cocktailkunst“, das mit vielen farbigen sowie sachdienlichen Fotografien beachtlich bebildert wurde. Nach einem Vorwort folgen die Rubriken „Eine kleine Geschichte des Cocktails“, „Praxis“, „Harmonielehre und Aufbau“ und „Wahrnehmung“, bis das Kapitel „Die Zukunft der Bar“ dran ist. Anschließend gibt Hinz Wissenswertes über „Spirituosen“ und „Wein“ weiter, sogar Dutzende „Rezepte“. Dutzende? Über 400 Rezepte vom Klassiker Cuba Libre bis zum Avantgarde-Cocktail befinden sich im Buch.
Mit einem Rezeptregister und einem Literaturverzeichnet, einem Bildnachweis, einer Danksagung und einem Impressum endet das Buch, das sich für Barkeeper und solchen, die das werden wollen, eignet, und auch für diejenigen, welche die erste Auflage 2014 im Regal stehen haben, denn laut Verlag sei „die vorliegende Neuauflage … komplett überarbeitet, aktualisiert und um zahlreiche neue Inhalte und Rezepte ergänzt“ worden.
Bibliographische Angaben
Stephan Hinz, Cocktailkunst, Die Zukunft der Bar, 360 Seiten, mit farbigen Fotografien, Bindung: fester Einband mit Lesebändchen, Verlag: Matthaes in Dorling Kindersley im Konzern Penguin Random House, München, 1. Auflage, Oktober 2022, ISBN 978-3-98541-058-3, Preise: 49,90 EUR (Deutschland), 51,30 EUR (Österreich)
