Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Manchen Besseressern gilt Ingrid Pernkopf als Kult-Köchin und -Wirtin. Die wurde am 26. Juli 1959 in Gmunden geboren, wo sie am 16. August 2016 starb. Wer einmal im Gasthaus Grünberg am See in Gmunden, das sie 1989 mit ihrem Mann übernahm, speiste, der wir die Gastlichkeit in diesem Gasthof im Salzkammergut schätzen gelernt haben und auch Ingrid Perkopf, die zudem Kochbücher schrieb.
Daß Renate Wagner-Wittula für das Buch „Die Goldene Pernkopf“, das in diesem September 2024 erschien, „mehr als 200 Rezepte der herzlichen ‚Grünberg‘-Gastgeberin neu kuratiert“ habe, das wird bei der Styria Media Group AG erwähnt und darauf hingewiesen, daß „im 320 Seiten starken Standardwerk … traditionelle Gerichte der österreichischen Küche“ abgedruckt wurden. Diese Mahlzeiten seien „ohne Schickschnack“, würden „sicher gelingen und … gut schmecken“. Der Untertitel „Österreichische Küche für jeden Tag und besondere Momente“ scheint Programm bei dieser Publikation des Verlages beziehungsweise der Marke Pichler, die zur Styria Media Group AG gehört.
Die Rezepte in Zutaten und Zubereitung wurden bestens beschrieben und mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen versehen und die ansehnlichen Photographien gut ausgesucht. Sie blicken bitte nicht nur ins Buch, sondern benutzen es, von mir aus „jeden Tag“.
Die Kapitel tragen tolle Titel wie „Was als Vorspeise schmeckt, ist oft auch gut für eine zünftige Jause“ und „Fischlein, deck‘ dich!“ und dürfen als Programm „Ohne gute Beilage, Salat und Gemüse schmeckt die beste Hauptspeis‘ nicht!“ und Parole im Verständnis eines Leitspruches gelesen werden. „Warme Mehlspeisen, süße Knöderl und Tscherl gehören einfach zu einem guten Essen.“ Punkt!
Daß „Verläßliche Grundrezepte … in keinem Haushalt fehlen“ dürfen, das versteht sich von selbst. Fügen Sie „Freude und Gelassenheit“ hinzu, wie wohl Ingrid Pernkopf gesagt hätte. Und kochen Sie „Salzburger Taschenknödel – Z’sammeng’legte Knödel“ und so vieles andere mehr selbst.
Bibliographische Angaben:
Renate Wagner-Wittula, Ingrid Pernkopf, Die Goldene Pernkopf, Österreichische Küche für jeden Tag und besondere Momente, 320 Seiten, viele Photographien, Bindung: fester Einband mit Lesebändchen, Format: 19.0 x 24.5 cm, Verlag; Pichler im Konzern Styria Media Group AG, Wien, 1. Auflage, 23.9.2024, ISBN: 978-3-222-14053-2, Preis: 39 EUR (Österreich)
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