Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Torten sind toll. Oft ist eine schöner als die andere. Für wahre Zuckerbäcker und Tortenesser, die keinen Anlaß für Schlecken und Schlemmen brauchen, dürfte das neue Buch „Tortenmanufaktur“ von Johanna Behrends und Christian Hümbs etwas Gutes sein.
Die im September im Dorling-Kindersley-Verlag erschienen 232 Seiten umfassende Tortenschlacht mit vielen farbig abgebildet Prachtexemplaren bietet über 40 Tortenideen und 150 Rezepte, die in Zutaten und Zutaten formvollendet präsentiert werde. Teige, Massen, Cremes. Was will man mehr?! Wer hat Lust auf eine Torte mit dem Titel „Buchweizen mit Birne & Baileys“ oder einer Thymian-Nektarinen-Torte, die ausgesprochen clever und samt in Szene gesetzt wurde? Eine Lebkuchen-Granatapfel-Macaron-Torte, eine Maronenschaumtorte mit Apfel-Birnen-Confit und ein Pistazien-Zitronen-Biskuit sind auch mit dabei. Hinweise darüber, was am Vortag und am Tortentag zu tun ist, fehlen so wenig wie eine Schritt-für-Schritt-Anleiten, so daß dieses Buch für Forgeschrittene und Anfänger gleichermaßen geeignet ist.
Was fehlt? Hier und heute eine Torte auf dem Tisch, beispielsweise „Gebrannte Mandel mit Heidelbeere & Lavendel“ und morgen eine Backstube mit Johanna Behrends und Christian Hümbs gleich um die Ecke.
Bibliographische Angaben:
Johanna Behrends, Christian Hümbs, Tortenmanufaktur, Wundervolle Torten für jeden Anlass. Über 40 Tortenideen und 150 Rezepte für Teige, Massen, Cremes und mehr vom “Das große Backen”-Juror, 232 Seiten, über 100 farbige Fotos, Bindung: fester Einband, Format: 197 x 253 mm, Verlag: Dorling Kindersley Verlag GmbH im Konzern Penguin Random House, München, 1. Auflage September 2023, ISBN: 978-3-8310-4632-4, Preise: 29,95 EUR (Deutschland), 30,80 EUR (Österreich)
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