Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Brot und Bäckerinnen finden sich viele im 304 Seiten starken Backbuch „The New York Hot Bread Kitchen Project“ von Jessamyn Waldman Rodriguez mit Julia Turshen, das am 22. Mai 2019 im Christian-Verlag herausgegeben wurde.
Das Backbuch aus der Hot Bread Kitchen versammelt 120 Rezepte von 20 Frauen aus 15 Nationen. Sie stammen alle aus der New Yorker Kultbäckerei, in dessen Geschichte dieses Buch einen Blick gewährt, der auch hinter die Kulissen reicht. Mitten in East Harlem der Metropole New York backen am Hudson Einwanderinnen ihre Brote und Brötchen und noch viel mehr. Sie bieten in der Tat eine bunte Vielfalt aus exotischen und etablierten Brotsorten.
Die Gründerin der Hot Bread Kitchen hat für dieses Kochbuch die Rezepte der Teigwaren gesammelt, die dort hergestellt wurden. Sie reichen von süßen mexikanischen Brötchen bis hin zum krossen Baguette. Mit dabei auch ungesäuerte und gesäuerte Fladenbrote, Tortillas und gefüllte Teige.
Das Brotbachbuch ist für Gastrosofen beachtenswert.
Die Rezepte sind in Zutaten und Zubereitung verständlich und nachbackbar. Die Schrift im Buch ist viel zu klein, die Bilder sind nicht beschriftet beziehungsweise untertitelt.
Bibliographische Angaben
Jessamyn Waldman Rodriguez mit Julia Turshen, The New York Hot Bread Kitchen Project – 20 Frauen. 15 Nationen. 130 Rezepte, 304 Seiten, ca. 190 Abbildungen, Format: 19,3 x 24,3 cm, fester Einband, Christian Verlag, München, 22.5.2019, ISBN: 9783959612746, Preis: 34,99 EUR (D)
