Paternoster, Südafrika (Gastrosofie). Manche halten einen Paternoster für einen alten Mann, der einen Kranz aus Rosen zerpflückt – oder so -, andere für einen Aufzug, mit dem man auch abwärts fahren können.
Weniger kennen Paternoster als ein Fischerdorf an der Westküste der Provinz Westkap in Südafrika und noch wenigere kennen und schätzen das von Kobus van der Merwe geführte Restaurant mit Namen Wolfgat. Das ist verständlich, denn nur bis zu maximal zwei Dutzend Gäste finden im Speiseraum eines 130 Jahre alten Hauses über einer Höhle Platz. Wer drinnen keinen Platz findet, der setze sich auf die Terrasse und genieße den Blick aufs Meer.
Drinnen wird derweil regionales (nicht weiter als 10 Kilometer) und saisonales serviert und zwar in sieben Gängen. Fisch und Meeresfrüchte, Lamm und Wild, Algen, Kraut und – vielleicht auch – Rüben. Wenn das keine kulinarische Paternoster-Reise verspricht, was dann.
Auf einer Etage wird Springbock-Lende mit Saldanha-Bay-Muscheln und Veldkool, einer mehrjährigen Pflanze, sowie Sauerteigfladenbrot mit wildem Salbei als Gericht geboten. Gewagtes und Grandioses ohne Rosenkranz gibt es im Restaurant
Wolfgat
Adresse: 10 Sampson St, Kliprug, Paternoster, 7381, Südafrika
Kontakt: E-Brief: diewolfgat@gmail.com
Heimatseite im Weltnetz: wolfgat.co.za
Öffnungszeiten: Donnerstags bis samstags von 12:30 Uhr und sonntags on 12 Uhr an Mittagessen, freitags und samstags zusätzlich ab 19 Uhr Abendessen.
