Selbstgemachtes Emmervollkornbrot mit Sauerteig und selbst gemahlenem Mehl

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Mockmill 100 der Redaktion mahlt. Die kleine und also wenig Platz wegnehmende sowie starke Mühle mit einem echt innovativen Gehäuse aus nachwachsenden Rohstoffen steckt heute voll Emmer. Emmer gehört wie Einkorn und Dinkel zu den Urgetreidearten, die sich steigender Beliebtheit erfreuen. Emmer enthält mehr Protein und Gluten als Weizen. Vor allem…