Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Salm, frischer Salm, „Salm zu sieden“. So und nicht anders steht es in „Neues Kochbuch oder geprüfte Anweisung zur schmackhaften Zubereitung der Speisen, des Backwerks, des Konfekts, des Gefrorenen und des Eingemachten“ von Friederike Louise Löffler („Erster Theil“) . Und Salm (Latein Salmo Salar) wird hier und heute überwiegend Lachs genannt. Nachstehend…
