Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Im 224 Seiten umfassenden Werk „Das ultimative Airfryer Kochbuch“ in dem „über 100 easy Rezepte, die Zeit, Fett und Energie sparen“ vorgestellt werden, hier und heute dieses schnelle Alltagsgerichte aus der Heißluftfritteuse von Seite 138 mit dem Titel
Pikantes Harissa-Hähnchen mit Couscous und Orange
Vorbereitung und Garzeit: 1 Stunde (+ Kühlzeit & Wartezeit)
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen (1,4 kg)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Harissa (siehe TIPP)
- 2 EL natives Olivenöl extra Olivenöl zum Einfetten
- 200 g Couscous
- 15 g frisch gehackter Koriander
- 500 g Orangen, geschält, quer in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer
- Joghurt (10 % Fett) und Meersalz flocken zum Servieren
Zubereitung
- Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Mit einer Geflügelschere das Rückgrat herausschneiden und wegwerfen. Das Hähnchen aufklappen, umdrehen und mit dem Handballen auf das Brustbein pressen, um es flach zu drücken.
- Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Harissa und Öl in einer flachen Schale verrühren. Das Hähnchen darin wenden und abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Airfryer (ca. 7 l) 5 Minuten auf 180 °C vorheizen.
- Den Korb des Airfryers mit Öl einfetten. Das Hähnchen mit der Haut nach oben in den Korb legen und locker mit Alufolie abdecken. 20 Minuten bei 180 °C garen.
- Die Folie entfernen und das Hähnchen weitere 20 Minuten garen, bis beim Einstechen eines Spießes in die dickste Stelle eines Schenkels klarer Fleischsaft austritt. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Couscous und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, den Koriander einrühren und abschmecken.
- Das Hähnchen mit Couscous, Orangen und Joghurt anrichten und mit dem Bratensaft beträufeln. Mit Meersalzflocken bestreut servieren.
Tipp
Harissa kann je nach Hersteller sehr unterschiedlich scharf sein. Am besten vorsichtig probieren.
Anmerkung:
Siehe auch den Beitrag
- „Alltagsgerichte aus der Heißluftfritteuse“ – „Das ultimative Airfryer Kochbuch“ mit über 100 Rezepten von Jean Camus
im Magazin GASTROSOFIE.
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