Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Auf den ersten Blick vielleicht etwas ungewöhnlich, aber wir haben es getestet: Wild und orientalische Gewürze passen perfekt zusammen! Der kräftige, leicht süßliche Wildgeschmack lässt sich wunderbar mit persischen oder israelischen Gewürzmischungen kombinieren.
Orientalische Rehspieße
Für 4 Personen
Zutaten
- 800 g Rehrücken
- 2 EL Olivenöl
- orientalische Gewürzmischung nach Wahl (etwa Baharat, Garam Masala oder Za’atar)
Grillgerät
Holzspieße
Zubereitung
Den Rehrücken in dünne Streifen schneiden, etwas Olivenöl einmassieren und dann das Fleisch rundum mit der gewählten Gewürzmischung bestreuen. Das Fleisch zickzackförmig auf die Spieße schieben.
Den Grill auf hohe Temperatur (250–300 °C) vorheizen – die Spieße müssen nur kurz scharf angebraten werden. 3 Minuten von jeder Seite reichen.
Tipp
Die Holzspieße vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser legen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Anmerkung:
Vorstehendes Rezept steht im Buch “Grill Wild!” aus dem Christian-Verlag. Siehe auch den Beitrag Wild grillen ist geil – Zum Buch “Grill Wild!” von Jan van Bebber, Ragnar Riesenkampff und Thomas Spinnen von Ole Bolle im Magazin GASTROSOFIE.
