Berlin, Deutschland (Gastrosofie). In einer Presseaussendung der TRAUNER Verlag + Buchservice GmbH (Eigenschreibweise) vom 1.6.2023 heißt es, daß „Silvia Schneider … Haubenkoch Lukas Kienbauer sein erfrischendes Grünes-Gazpacho-Rezept entlockt“ habe. „Aus Gurke, Apfel und Fencheljoghurt“ werde
Gazpacho mit Fencheljoghurtschaum
Zutaten
Gazpacho
- 1 mittelgroßer Kopfsalat
- 1/2 Gurke
- 1/2 Granny Smith
- ca. 20 ml Zitronensaft
- Salz, 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer
Fencheljoghurt
- 200 g griechisches Joghurt
- 100 ml Wasser
- Salz, Cayennepfeffer
- 1 Prise Fenchelpollen, gemahlen
Garnitur
- 4 EL Gurkenwürfel
- 2 EL Granny-Smith-Würfel
- getrocknete Blüten
- Fenchelpollen
Zubereitung
- Für die Gazpacho Salat, Gurke und Granny Smith entsaften. Mit den restlichen Zutaten abschmecken.
- Für den Fencheljoghurtschaum Joghurt mit den restlichen Zutaten mischen und in eine Syphonflasche füllen. Eine Patrone eindrehen und gut schütteln.
Anrichten
- Zum Anrichten Gurken- und Apfelwürfel in Gläser geben. Die Gazpacho einfüllen. Vorsichtig den Joghurtschaum daraufspritzen.
- Mit Blüten verzieren und Fenchelpollen darüberstreuen.
Anmerkung:
Vorstehendes „Rezept: Gazpacho mit Fencheljoghurtschaum“ ist dem 224 Seiten umfassenden Buch „Silvia kocht“, das im Trauner-Verlag erschien, ISBN: 978-3-99062-974-1, entnommen worden.
