Minze und Margerite auf Mango – Frozen Jogurt oder Joghurteis mit Mango

Joghurteis mit Mango. Quelle: Pixabay, Foto: silviarita

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Morgens Mango, abends Tango. Das und mehr wird über die Mango (wissenschaftlicher Name Mangifera indica), die auch als Heilpflanze gilt, die entzündungshemmend, antidiabetisch und antiviral sei und zudem verdaulich und säurearm, gesagt und geschrieben.

Die Früchte, die zudem viel Vitamin C enthalten, sind innen goldig gelb und außen nicht nur grün in vielen Tönen, sondern weisen famose Farbverläufe auf. Statt zur Marmelade wollen wir die Mango, die unter Mao Kult in Rotchina war, zu einem Liter Eiscreme verarbeiten, zu

Joghurteis mit Mango

Zutaten

  • zwei Mangos (mit je 300 bis 400 g Fruchfleisch)
  • 100 g (Rohr-)Zucker oder Kokosblütenzucker
  • eine Vanilleschote mit Vanillemark
  • eine Prise Safranpulver
  • etwas Saft einer Zitrone oder Limette
  • 500 g Joghurt (3,5 % Fettgehalt)
  • 200 ml Sahne (32 % Fettgehalt)
  • 100 ml frische Vollmilch
  • 20 g Glukosepulver
  • 2 g Johannisbrotkernmehl

Zubereitung

Zucker, Glukosepulver und Johannisbrotkernmehl mischen und in einen Topf mit Milch und Sahne geben. Wer mit Vanille möchte, was nicht immer sein muss, der hole das Vanillemark aus der Vanilleschote und gebe beides in den Kochtopf. Den Inhalt unter Rühren auf einem Herd jedoch nicht kochen, sondern nur einmal erhitzen. Danach den Topf vom Herd nehmen und seinen Inhalt abkühlen lassen.

Nun die Mange in Stücke schneiden und diese in einem Behälter mit einem Stabmixer pürieren und eventuell die Masse durch ein Sieb gießen und streichen. Die Mangomasse nun mit dem Joghurt mischen und die abgekühlte sahnige Milch hinzu gießen und mixen.

Anschließend die Masse in den Kühlschrank stellen. Wenn sie komplett kalt ist, dann aus dem Kühlschrank holen, eventuell noch etwas Saft einer Limette und Zitrone zufügen, erneut mixen und endlich eine Eismaschine (ohne kompressor) befüllen. Nun nach Herstellerangaben verfahren.

Servieren

Mit einem Eisportionierer Kugeln auf Schüsseln oder Schalen, Eisbecher oder Eistüten verteilen. Eventuell ein Stück Waffen darauf drapieren, super sieht auch Minze und Margerite auf Mango aus, oder?