Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß „der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya“ alle, die in sein Buch „Elements of Desserts“ blicken, „in die Welt der Aromen sowie der Zutaten und Techniken für aufregende, innovative Desserts“ entführen würden, wie es auf der Heimatseite des Dorling-Kindersley-Verlages im Weltnetz heißt, das darf man so formulieren, denn das 528 Seiten umfassende Werk mit bunten Fotografien fesselt auch mich, der ich den Zuckerbäckerstil liebe, von der ersten bis zur letzten Seite.
„Zu Beginn“, so wird weiter informiert, würde Migoya „Techniken, Zubereitungen, Komponenten, Basiswissen zu Geschmack und Textur sowie Grundlagen für die Zusammenstellung von Desserts“ erläutern, was nicht schlecht ist, und „im Anschluss … mehr als 200 außergewöhnliche Rezepte und Rezeptvariationen“ vorstellen. Und das ist auch gut so!
„Pre-Desserts, Desserts, Büfett-Desserts, Desserts vom Tablett, Entremets und Petits Fours“ [sic!]. Lecker, lecker, lecker!
Bibliographische Angaben
Francisco J. Migoya, Elements of Desserts, 528 Seiten, durchgehend Farbabbildungen, Bindung: fester Einband, Format: 215 x 275 mm, Verlag: Matthaes im Dorling Kindersley Verlag GmbH im Konzern Penguin Random House, München, 1. Auflage Februar 2021, ISBN: 978-3-98541-020-0, Preis: 84,90 EUR (Deutschland), 87,30 EUR (Österreich)
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Reisen aller Art, aber nicht von der Stange, sondern maßgeschneidert und mit Persönlichkeiten – auch gastrosophische Reisen durch „die Welt der Aromen“ -, bietet Retroreisen an. Bei Retroreisen wird kein Etikettenschwindel betrieben, sondern die Begriffe Sustainability, Fair Travel und Slow Food werden großgeschrieben.
