Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wer sich fragt, wie ein fluffiger Briocheteig ohne Milch, Butter und Eier gelingt, dem antwortet Philip Khoury in seinem 256 Seiten umfassenden Backbuch „natürlich vegan backen“ Brioche und Brötchen, Kuchen und Kekse, Torten und Desserts sollten mit den vom preisgekrönter Chefkonditor aus Australien empfohlenen Zutaten nach seinen dargelegten Zubereitungen gelingen. Die ca. 150 farbigen Photographien sind vor allem appetitanregend, einige aber auch hilfreich für die eigene Backstube.
Auf der Heimatseite des Konzerns Penguin Random House im Weltnetz wird behauptet, das man natürlich und vegan backen könne „ohne Abstriche bei Geschmack und Qualität“. Her mit den besten Olivenölen und Süßkartoffeln der Welt und hinein in die gute Backstube, damit „süße Leckerbissen von Rosinenbrötchen und Madeleines über Erdbeertarte und Käsekuchen bis hin zu Dreifach-Schokokuchen, Sachertorte und Tiramisu“ gezaubert werden können.
Beachtlich im Backbuch sind die vielen sachdienlichen Hinweise zu den Zutaten, tollen Tipps sowie QR-Codes zu den englischsprachigen Backvideos von PhilipKhoury.
Bibliographische Angaben:
Philip Khoury, natürlich vegan backen, 256 Seiten, ca. 150 farbige Photographien, Originaltitel: A New Way To Bake, Originalverlag: Hardie Grant, Übersetzung aus dem Englischen: Antje Seidel, Bindung: gebundenes Buch, Format: 17,3 x 24,7 cm, Verlag: Südwest im Konzern Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH, München, 25.9.2024, ISBN: 978-3-517-10317-4, Preise: 32 EUR (Deutschland), 32,90 EUR (Österreich), 43,50 SFr
Anmerkung:
Siehe die Beiträge
- In der Weihnachtsbäckerei – „Vegane Weihnachtsbäckerei“ von Caroline Loße nicht nur für Osterhasen von Ole Bolle
- Rein pflanzliche Backkunst – Zum Backbuch „Vegan Backen von A bis Z“ von Stina Spiegelberg von Kerstin-Bettina Kaiser
- Modernes Backen – Zum Backbuch „Modern Baking“ von Cynthia Barcomi von Ulf Peter
im Magazin GASTROSOFIE.
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