Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß sich Harold McGee „auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie und des Kochens“ auskenne, das wird in einer Pressemitteilung aus dem Verlag Dorling Kindersley kundgetan. Darin geht es um Autors von „On Food and Cooking“, der auch Literatur studierte und in San Francisco lebt. Seit August 2022 liegt sein Buch „Duftreich“ im Verlag Mattaes vor. Der Untertitel verrät, wohin oder besser worin der Leser tauchen soll. Er lautet: „Ein Wegweiser zur Welt der Gerüche.“ Das Original trägt übrigens den Titel „Nose Dive“.
Mit seinem neuen Werk dürfte Harold McGee vor allem „Duftbegeisterte mit auf ein sensorisches Abenteuer, von der schwefelhaltigen, im
Entstehen begriffenen Erde vor mehr als vier Milliarden Jahren über das mit Früchten gefüllte Tian Shan-Gebirge nördlich des Himalaya bis
hin zur Tastatur Laptops, auf der Spuren von Phenol und Formaldehyd zwischen den Tasten entweichen“, nehmen.
„In seinem Buch“ würde laut Pressemitteilung McGee „mit den tatsächlichen Teilen der Materie…, die man einatmet“, vertraut machen. „Und wie alles in der physischen Welt haben auch die Moleküle eine Geschichte. McGee beginnt mit den Ursprüngen dieser Moleküle im interstellaren Raum und geht weiter zu den Gerüchen unseres Planeten, der Luft und der Ozeane, der Wälder, der Wiesen und der Städte, bis hin zu den Gerüchen von Weihrauch, Wein und Essen. Weil jedes Kapitel Dutzende verschiedener Dinge beschreibt, die jedes für sich viele flüchtige Moleküle und Geruchsgemische ausstoßen, sind die maßgeblichen Informationen stets in Geruchstabellen zusammengefasst. Diese sind so gestaltet, dass sie einen einfachen Überblick geben, welche chemische Stoffe beteiligt sind. Ein umfassendes Standardwerk über die Gerüche der Welt.“
Sie stecken da am besten einmal ihre Nase rein.
Bibliographische Angaben
Harold McGee, Duftreich, Ein Wegweiser zur Welt der Gerüche, 512 Seiten, Bindung: fester Einband mit Lesebändchen, Format: 185 x 235 mm, Verlag: Matthaes in Dorling Kindersley, München, 1. Auflage, August 2022, ISBN: 978-3-98541-056-9, Preise: 49,90 EUR (Deutschland), 51,30 EUR (Österreich)
