Hummermedaillons auf crèmigem Schwarzwurzelsalat mit Grapefruit und mariniertem Feldsalat – Best of Bodendorf`s

Sylt, Deutschland (Gastrosofie). Als kulinarischer König der Krustentiere kommt Hummer aus der Sterneküche gerne auf den Tisch. Ob von amerikanischer Art oder von europäischer – er lebt nicht oberflächig und kann Kaltwasser gut vertragen. Kopfüber ins heiße Wasser gerät diese Gattung der Krebse dann beim Kochen. Sein festes Fleisch ist bekanntlich eine Delikatesse. Spezielle Kenner…