Mailand, Italien (Gastrosofie). Das Cracco in Milano hat es mir angetan. Schick ist das Ambiente und die Atmosphäre hat Schlag. Schon das darumherum im Galleria Vittorio Emanuele II. Milano ist beeindruckend. Galant und elegant gehen hier Hand in Hand. Im zentralen Achteck kann man sich auch leger im Kreise drehen und bella figura machen.
Keine Frage, daß die Schönheit dieser historsichen Bauten, diese gelungende wie anmutende Architektur bis ins Besseresser- beziehungsweise Feinschmecker-Restaurant reich. Eine grau-blaue Holzvertäfelung beeindruckt in gleich drei Speisesäle und zwei Privés des Restaurants im ersten Stock. Hinter den klassischen Kulissen werden Tradition und Innovation zu einer außergewöhlichen und großartigen Küche verbunden. In der schwingt Carlo Cracco das Zepter und zaubert mit seiner Küchenbrigade beachtliche Speisen auf die Teller, die kultiviert gekleidete Kellner an die Tische bringen.
Im Inneren des Restaurants, dem Fumoir, einem altmodischen Art-Déco-Lokal, dessen Wände mit moosgrünem Metallgarn verkleidet sind, wird ein raffiniertes Menü mit Austern, Spaghetti mit Kaviar und einer speziellen Spigaroli-Auswahl angeboten. Selbstverständlich steht noch viel mehr auf der Speisekarte, die für Mailand unerwartete Gerichte wie Fischsuppe in einer Kruste und mariniertes Eigelb mit grünem Spargel und schwarzem Trüffel, aber auch traditionelle Gerichte wie Safran-Mantecato-Reis, gegrillten Kürbis und Leberragout, bietet. Cracco und Eier, das ist in Milano ein Muß.
Alle Rezete sind von Carlo Cracco und sie sind perfetto! Sous Chef ist hier und heute Luca Sacchi.
Speisen mit goldene Canestrelli mit gerösteter Papaya, fermentierten Pflaumen und Lakritze oder Spaghetti Valentino mit Schwarzkohl, Lachseiern, Radieschen und Kakaogruè oder gebratene Stockentenbrust, gefüllter Mangold und Karotten sind eine köstliche Kür.
Im Weinkeller, der auf meine Empfehlung besichtigt werden sollte und auf Ihre Anfrage besichtigt werden darf, befinden sich etwa 2 000 Etiketten und insgesamt 10 000 Flaschen Wein. Gönnen Sie sich wenigsten eine oder eine gelungene Auswahl zu Antipasti, Primi piatti e Risotti, Pesci, Carni und Dessert.
Und grüßen Sie von mir im
Ristorante Cracco
Adresse: Corso Vittorio Emanuele II, 20121 Milano MI, Italien
Kontakt: Telefon: +3902876774, E-Brief: info@ristorantecracco.it
Heimatseite: ristorantecracco.it
