Genuß-Perlen vor die Gäste – Die feine Fusionsküche von Richard Ekkebus im Restaurant Amber in Hongkong

Schön anzuschauen ist dieses gute Gericht von Richard Ekkebus im Restaurant Amber Hongkong. © Amber

Hongkong, VR China (Gastrosofie). Der in Holland geborene Richard Ekkebus ist Koch im Restaurant Amber in Hongkong. Am Perlflußdelta gilt Ekkebus als einer der besten Köche.

Das ist kein Wunder, denn der Holländer lernte auch bei den namhaften Köchen Hans Snijders, Robert Kranenborg, Alain Passard, Guy Savoy und Pierre Gagnaire. Ekkebus kochte auf Mauritius und Barbados. Seit 2005 arbeitet er im Amber als kulinarischer Direktor mit Dutzenden Mitarbeitern, die sich um beachtliche Speisen kümmern.

Richard Ekkebus, Koch im Restaurant Amber in Hongkong. © Amber

Die sind schwer einzuordnen, denn das, was Ekkebus & Co. in der bestens ausgestatteten Küche des hochpreisigen und hoch oben in einem Hongkonger Haus, in dem auch das Mandarin Oriental zuhause ist, befindlichen Restaurants Amber zubereiten, ist mehr als feine französische Küche und eher mit Fusionsküche zu beschreiben, obwohl darunter vieles verstanden beziehungsweise unter diesem Begriff kombiniert werden kann. Ein wenig nonchalant Nouvelle Cuisine genannte neue französische Küche ist auf jeden Fall dabei. Allerdings scheint Richard Ekkebus auch Butter bei die Fische zu geben. Sehen, riechen und schmecken Sie selbst in der Metropolregion Perlflussdelta im Restaurant

Amber

Adesse: 15 Queen’s Road Central, Central, Hongkong

Kontakt: Telefon: +85221320066

Heimatseite im Weltnetz:

Kleiderordnung: elegant

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