Hongkong, VR China (Gastrosofie). Der in Holland geborene Richard Ekkebus ist Koch im Restaurant Amber in Hongkong. Am Perlflußdelta gilt Ekkebus als einer der besten Köche.
Das ist kein Wunder, denn der Holländer lernte auch bei den namhaften Köchen Hans Snijders, Robert Kranenborg, Alain Passard, Guy Savoy und Pierre Gagnaire. Ekkebus kochte auf Mauritius und Barbados. Seit 2005 arbeitet er im Amber als kulinarischer Direktor mit Dutzenden Mitarbeitern, die sich um beachtliche Speisen kümmern.
Die sind schwer einzuordnen, denn das, was Ekkebus & Co. in der bestens ausgestatteten Küche des hochpreisigen und hoch oben in einem Hongkonger Haus, in dem auch das Mandarin Oriental zuhause ist, befindlichen Restaurants Amber zubereiten, ist mehr als feine französische Küche und eher mit Fusionsküche zu beschreiben, obwohl darunter vieles verstanden beziehungsweise unter diesem Begriff kombiniert werden kann. Ein wenig nonchalant Nouvelle Cuisine genannte neue französische Küche ist auf jeden Fall dabei. Allerdings scheint Richard Ekkebus auch Butter bei die Fische zu geben. Sehen, riechen und schmecken Sie selbst in der Metropolregion Perlflussdelta im Restaurant
Amber
Adesse: 15 Queen’s Road Central, Central, Hongkong
Kontakt: Telefon: +85221320066
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Kleiderordnung: elegant
