Birregurra, Australien (Gastrosofie). In Dan Hunters Buch mit dem Titel „Brae. Recipes and Stories from the Restaurant“, zu dem Colin Page nicht nur Seiten zusteuerte, sondern Fotografien, ist alles Wichtige enthalten, nämlich Gerichte als Rezepte in Zutaten und Zubereitung und Geschichte.
Wollen Gastrosophen mehr? Ja, wenigstens einmal im Leben das Brae in Birregurra besuchen. Auf einem Hügel in Birregurra, gelegen im Bundesstaat Victoria, der im Südosten von Australien liegt, liegt nicht nur das Restaurant, sondern auch das Hotel und eine Bio-Farm, von der viele Zutaten kommen. Dort wächst und gedeiht Obst und Gemüse, Steinobst, Zitrusfrüchte, Nüsse, Beeren, Oliven und Weizen und zwar nicht nur nach biologischen Prinzipien, sondern auch nach ethischen. Auch Bio-Honig wird hergestellt. Nachhaltig hergestellte Lebensmittel kommen auch aus der Umgebung für eine australische Küche vom Feinsten.
In der Küche ist der Inhaber auch der Chefkoch und der heißt Dan Hunter, der in vielen Küchen dieser Welt gestanden hat, unter anderem im Mugaritz in Spanien, und mehrfach ausgezeichnet wurde, als Koch und als Autor.
Mindestens 500 Dollar sollte man sich für eine Menü mit Weinbegleitung einstecken (das Buch und so kommen noch drauf) für ein Abendessen im Restaurant
Brae
Adresse: 4285 Cape Otway Road, Birregurra, Victoria 3242, Australien
Kontakt: Telefon: +61352362226
Heimatseite im Weltnetz: braerestaurant.com
