Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Beim Trauner-Verlag in Linz wird das 184 Seiten umfassende Backbuch der Diätologin Birgit Kogler mit dem Titel „Süß und gesund?!“ mit den Worten „Naschen ohne Reue“ und dem Zusatz, daß „das … möglich“ sei, beworben. Beim Blättern noch skeptisch beeindruckten mich Koglers „auf gesund getrimmte“ Rezepte Seite um Seite mehr.
Ob man den Unterschied zwischen althergebrachten und in Sachen Bauch, Beine, Po – gewitzigt unter Hüftgold abgehandelt – behutsam modifizierten Rezepten auch schmeckt? Die Verlagsantwort fällt eindeutig aus: „Nein!“ Mehr noch wird geschrieben: „Kleine, aber wichtige Änderungen an klassischen Rezepten machen den feinen Unterschied. Statt mit Butter wird mit hochwertigen Ölen, statt mit Weißmehl mit Vollkornmehl, statt mit Kochschokolade mit Zartbitterschokolade gebacken. Eine Liste mit Nährwertangaben pro Stück erleichtert Diätgeplagten die tägliche Berechnung.“
In der Tat werden die Rezepte nicht nur in klassisch und modifiziert in Zutaten sowie Zubereitungen präsentiert, sondern mit sachdienlichen Hinweisen ergänzt, die „den Unterschied zwischen herkömmlichem und nährstoffoptimiertem Rezept deutlich“ machen, und ansehnlichen Fotografien.
Alle Naschkatzen und Leckermäulchen dürften in Koglers Buch bestimmt die eine oder andere „nährstoff- und lebensmitteloptimierte“ Süß-und-gesund-Speise finden: Erdbeer-Pudding-Kuchen oder Karottenküchlein, Maulwurfkuchen oder Beeren-Cupcake, Kürbisblechkuchen oder Zwetschkenfleck, Haferflockenriegel oder Schoko-Donut, Diese und weitere Anleitungen sind in die Kapitel „Gugelhupf und Kuchen“, „Blechkuchen“, „Muffins“,“Torten“, „Mürbteiggebäck“, „Hefeteiggebäck“ und „Sonstige Leckereien“ gegliedert.
Toll sind die Tips. Darunter dieser von Kogler: Rote Rüben machen den Brownie-Teig „besonders ‚fudgy‘, also saftig und weich.“ Nicht nur das, „manche Kuchen werden sogar noch saftiger“, heißt es beim Trauner-Verlag. Wohl wahr!
Wenn das kein schönes Backbuch-Geschenk für gute Vorsätze im neuen Jahr ist, was dann?!
Bibliographische Angaben
Birgit Kogler, Süß und gesund?! Birgit backt’s, 184 Seiten, Bindung: fester Einband, Verlag: Trauner, Linz, 1. Auflage 2022, ISBN: 978-3-99113-337-7, Preis: 27,90 EUR (Österreich)
Anmerkung:
Siehe auch den Beitrag
- Das Werk beginnt mit einem „Apfelmüsli“ – „Schnell UND gesund?! Birgit kocht’s“ von Birgit Kogler von Kerstin-Bettina Kaiser
im Magazin GASTROSOFIE.
