Auf die Bohne kommt es an und das gilt auch beim Gebäck – Rezept: Kaffee-Eclairs

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wohl wahr, auf die Bohne kommt es an, auf die Kaffeebohne und das nicht nur beim Kaffee, sondern auch beim Kuch, ganz besonders bei Kaffee-Eclairs Zutaten 130 g Mehl (Typ 505)65 g Butter1 Prise Salz250 ml Wasser20 g Zucker4 Eier500 ml Milch40 ml Espresso5 Eigelb80 g Zucker40 g einfaches Mehl30 g MaismehlKuchenglasur Zubereitung…