Alta cucina tradizionale in Offida – Die Osteria Ophis von und mit Daniele Citeroni Maurizi

Offida, Marken, Italien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Vor etwas über einem Jahr statte ich der Osteria Ophis in Offida einen Besuch ab. Das ursprüngliche, rustikale und altehrwürdige Gasthaus im schönen Offida auf einem Hügel über Tälern der Region Marken, genauer, in der Provinz Ascoli Piceno, steht für alta cucina tradizionale. Für traditionelle Haute Cuisine auf der Höhe des Hügels und der Zeit steht mit Daniele Citeron Maurizi ein mehrfach ausgezeichneter Koch in der Küche seines Restaurants.

Der Held am Herd ist Jahrgang 1978 und waschechter Offidaner, also auch Picener. Er gilt als Enkel zweier Großmütter, die wahre Meisterinnen am Herd waren, Feinschmecker von Geburt an und Koch seit jugendlichen Jahren. Aus diesem Grund absolvierte er die Hotelfachschule in San Benedetto del Tronto an der Adria. Nach 10 Jahren, in denen er Studium und Berufserfahrung in verschiedenen Bereichen der Gastronomie miteinander verband, eröffnete er die Osteria Ophis in Offida.

Heute ist Offida bestens per Pedes zu erkunden, früher per Pferd. Das paßt zum Stall des altehrwürdigen Palazzo, in dem sich das gehobene Restaurant in einem großen Gewölbe aus Backstein befindet. Warmer Ziegel und weiße Wände sowie weiße Decken auf dem Tisch und darunter Marmor sorgen für Atmosphäre, die gemütlich und gehoben wirkt. Daniele Citeroni Maurizi interpretiert die regionale Küche der Marken im Allgemeinen und des Piceno im Besonderen mit saisonalen Zutaten gekonnt neu und kreiert passende wie phantasievolle Speisen für Leute auf Reisen und Bewohner.

Authentisch und Slow Food vom Feinsten! Daniele Citeroni Maurizi läßt sich nur von lokalen Erzeugern beliefern. Mittlerweile sind das drei Dutzend an der Zahl. So kommt er auf „65 km DI PICENO“ und also viele Kilometer Speis und Trank, die ganze „Vielfalt“ des Piceno vom Meer bis zu den Bergen, über Hügel und durch Täler wie das Tal des Tronto.

Vom Aperitivo über allerlei Antipasti, Primi piatti, Secondo piatto reicht die Reise bis Dolce. Der Preis per Person für die Percorso completo liegt aktuell bei 65 Euro (ohne Getränke). Die Weinkarte ist umfangreich und der Weinkeller eine Wucht und Wonne für jeden Gastrosophen. Keine Frage, daß Daniele Citeroni Maurizi bei dieser großartigen Auswahl auch angenehme Weinkostungen anbietet in der

Osteria Ophis

Adresse: Corso Serpente Aureo, 54/B, 63073 Offida (AP) Italy

Kontakt: Telefon: +390736889920, E-Brief: info@osteriaophis.com

Heimatseite im Weltnetz: https://www.osteriaophis.com

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