Auf Sand gebaut: Beelitzer Spargel – Frühlingsgruß im Berliner Restaurant Midtown Grill – Das Spargelmenü, ein Hochgenuß mit fantastischem Finale

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18. April 2026

Restaurant Midtown Grill in einem Berliner Hotel Marriott. © Marriott International

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Beelitzer Spargel ist im heutigen Brandenburg, von der alten Mark ist wenig geblieben, ein Begriff wie das Berliner Restaurant Midtown Grill. Das bietet zwar in erster Linien „New York Taste“, aber auch „Berlin Soul“. Und die Alt-Berliner Seele ruht mitten in der Mark. Zum Soul Food in Berlin gehört zweifelsohne Spargel bevorzugt aus der Gegend in und um Beelitz. Der Märkische Sand und das Klima darüber bieten beste Bedingungen für feldfrischen hochwertigen Spargel.

Zudem garantieren wohl fast alle Spargelbauern, daß ihr Spargel ohne jegliche chemische Behandlung gereinigt (oder gebleicht) und nur mit frischem Quellwasser gesäubert wurde. Beelitzer Spargel ist Natur pur und das seit 1861, als der Beelitzer Ackerbürger Carl Herrmann ein Gemüse anbaute, das kaum jemand kannte. Doch bald wollten alle dieses Edelgemüse wie das andere: die Kartoffel.

Auf der Heimatseite der Spargelstadt Beelitz im Weltnetz ist davon die Rede, daß „1870 … in Beelitz der erste Spargel auf dem Markt der Stadt verkauft und damit weithin bekannt“ worden sei. „Viele Beelitzer Bauern waren Herrmanns Beispiel gefolgt, sodass bereits kurz nach der Jahrhundertwende 250 Hektar in und um Beelitz mit Spargel bepflanzt waren.“

Bester Beelitzer Spargel landete in den Küchen vieler schöner und hochherrschaftlicher Häuser in Potsdam und Berlin. Spargel galt seitdem nicht nur als weißes Gold, sondern als Königsgemüse.

Auch im Restaurant Midtown Grill im Berliner Marriott Hotel zwischen Potsdamer Platz und Brandenburger Tor ist der Beelitzer Spargel ein Frühlingsgruß, der auf dem Teller zu sprechen beginnt, bevor es der Sommer tut.

Ein wohlschmeckend schlotziges Spargelrisotto im Berliner Restaurant Midtown Grill wie in Bella Italia.
© Münzenberg Medien, Foto / BU: Stefan Pribnow, Ort und Datum der Aufnahme: Berlin, 15.4.2026

Darauf, daß im Restaurant Midtown Grill der Beelitzer Spargel „in verschiedenen Variationen serviert“ wird, darf man stolz sein. Das Spargelmenü beginnt mit einer cremigen Spargelsuppe, gefolgt von einem Spargelrisotto mit halbgetrockneten Kirschtomaten und Gran Moravia Käse, das optional mit Wildfang-Garnelen ergänzt werden kann“, aber wahrlich nicht muß. Das Spargelrisotto spricht für sich, die Küche des Midtown Grills und Bella Italia. In der Po-Ebene wird Reis für Risotto seit der Renaissance angebaut und oft als erster Hauptgang (primo piatto) oder zu Schmorgerichten wie Risotto alla milanese zu Ossobuco serviert.

Im Berliner Restaurant Midtown Grill begleitet Beelitzer Spargel mit köstlichen Kartoffeln und samtiger Sauce Hollandaise auch ein Wiener Schnitzel oder Lachssteak. Doch pur ist das Stangengemüsel auch erhältlich. Wie wäre es also mit 400 Gramm Beelitzer Spargel mit Butter oder Hollandaise?

Ein fantastisches Finale mit süßem Spargel, Rhabarber und Himbereis.
© Münzenberg Medien, Foto / BU: Stefan Pribnow, Ort und Datum der Aufnahme: Berlin, 15.4.2026

Daß Spargel glücklich macht und zwar ohne Schokolade, das stimmt nicht ganz, wenn an den aparten Mix aus Kakaobutter, Milchbestandteile und Milchfett mit Vanille und Zucker als weiße Schokolade bezeichnet. Das süße Finale besteht im Midtown Grill aus weißer Schokolade, Rhabarber und Holunder, wobei die weiße Schokolade dem weißen Spargel täuschen ähnlich sieht, oder?

Die Gerichte der Spargelkarte sind kombinierbar. Die Preisen liegen zwischen 13 und 32 Euro. Ein kulinarischer Frühlingsgruß, der Leichtigkeit und Regionalität auf genussvolle Weise vereint.

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