Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Paul Ivić ist ein klasse Koch, der ein 400 Seiten starkes vegetarisches Kochbuch mit Warenkunde, Profiwissen und 300 alltagstauglichen Rezepten vorgelegt hat. 300 Rezepte in Zutaten und Zubereitung und mit allerlei bunten Bildern, phantastischen Photographien das ist schon eine Menge Holz beziehungsweise Grün vom Blatt bis zur Wurzel.
Die vielen Rezepte sind mehr oder weniger tauglich für kleine und große Helden am heimischen Herd. Sie werden mit der Warenkunde gegliedert in: „Salate und Blattgemüse“, „Kohl“, „Mediterrane Gemüse“, „Wurzel- und Knollengemüse“, „Lauchgewächse“, „Noch mehr Knollen“, „Pilze“, „Hülsenfrüchte, frisch und getrocknet“, „Reis und Getreide“ sowie „Wildpflanzen und Kräuter“. Pilze? Nun, ein Pilz habe, wie es heißt, nicht nur pflanzliche Eigenschaften, sondern auch tierische, sei also ein Lebewesen, aber das nur am Rande.
Nicht nur das Inhaltsverzeichnis und die Einleitung lesen, ein paar Überschriften und Photographien ansehen, sondern auch nachmachen, beispielsweise die Gerichte „Geschmorter Weißkohl“ oder „Weißkohlstrudel“, „Pasta nach Art Puttanesca“, „Panierter Spargel mit Miso-Mayonnaise“, „Kartoffel-Kroketten“ oder „Schmelz-Kartoffeln“ oder „Chili sin Carne“.
Sachdienliche Hinweise zu Chicorée, Endivien, Radicchio, Römersalat und so weiter, ein Saisonkalender und eine „‚Gebrauchsanleitung‘ zu diesem Buch“ sind auch dabei. Mit einem Register, einer Danksagung und einem Impressum enden die 400 Seiten. Enden Sie nicht am heimischen Herd, sondern vielleicht im Restaurant Tian in Wien.
Bibliographische Angaben:
Paul Icić, Vegetarisch, Das große Kochbuch von Sternekoch Paul Ivić mit Warenkunde, Profiwissen und 300 alltagstauglichen Rezepten, 400 Seiten, mit farbigen Fotos, Format: 205 x 279 mm, Bindung: fester Einband mit Lesebändchen, Verlag: Dorling Kindersley Verlag GmbH, München, im Konzern Penguin Random House, 1. Auflage September 2024, ISBN: 978-3-8310-4651-5, Preise: 39,95 EUR (Deutschland), 41,10 EUR (Österreich)
Anmerkung:
Siehe die Beiträge
- Annotation zum Buch „HelloFresh vegetarisch und vegan“ von Jean Camus
- Ein Grünbuch für Gourmands und Gourmets – „Vegetarisch – Green Glamour“ von Heiko Antoniewicz von Jean Camus
- 100 Rezepte, ein Buch – Annotation zur Rezeptsammlung „Mexikanisch vegetarisch!“ von Thomasina Miers von Ulf Peter
- Vegetarischen Gerichte aus der orientalischen Meze-Küche – Annotation zum Kochbuch „Meze vegetarisch“ von Ali Güngörmüs von Torsten Kremer
im Magazin GASTROSOFIE.
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