Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der Koch Ali Güngörmüs scheint nicht nur Lehrer einer Aromaschule zu sein, sondern Aufschreiber von Rezepte der Speisen, die es so ähnlich als Mittagsmahl im Restaurant Pageou in München gab – und vielleicht noch gibt -. Davon sammelte er 100 Rezepten, die einerseits als „anspruchsvoll“ gelten, andererseits als „einfach nachkochbar“. Mit diesen Worten wird dessen Kochbuch „Meine Aromenküche“ auf der Heimatseite des Verlages Dorling Kindersley im Weltnetz beschreiben und beworben.
Das 224 Seiten umfassendes Werk, das im Februar 2019 herausgegeben wurde, trägt den Untertitel „mediterran – orientalisch – besonders“, womit die Küche von Ali Güngörmüs bestens beschrieben scheint. Der Kerl kocht halt mit einem orientalischen Einschlag, der manchmal so groß ist wie ein Krater. Beim Verlag Dorling Kindersley klingt das so: „Heimische Kräuter, edle Gewürze und exotische Zutaten werden gezielt eingesetzt und geben den Rezepten das gewisse Etwas, ohne die Gerichte zu überfrachten. So entstehen gefüllte Zucchini mit Bulgur, Feta und Vadouvan-Zwiebel-Confit oder auf der Haut gebratener Wolfsbarsch mit Auberginenkompott. Gleichzeitig bewegt sich Ali ganz natürlich in den vier Jahreszeiten und stellt die einzelnen Hauptzutaten in den Mittelpunkt: Im Herbst stehen Kürbis und Schwarzwurzel auf der Karte, im Frühling Spargel und Erdbeeren.“
Das klingt nicht nur gut, sondern das schmeckt lecker im Pageou. Daß so und nicht anders das Dorf im Osten von Anatolien heißt, in dem Ali Güngörmüs aufwuchs, das verrät er auf der Heimatseite des Pageou im Weltnetz. Besuchen Sie Pageou und blättern Sie im Kochbuch „Meine Aromenküche“ von Ali Güngörmüs. Dort finden Sie auch eine Art Aromenschule. Lesen Sie, wie „Kräuter, Gewürze, Früchte, Käsesorten und mehr … schmecken“, „wie man sie kombiniert und wie sie ein Gericht auf einfache Weise perfektionieren“.
Bibliographische Angaben:
Ali Güngörmüs, Meine Aromenküche, mediterran – orientalisch – besonders, 224 Seiten, mit ca. 150 farbigen Photographien, Bindung: fester Einband, Format: 197 x 255 mm, Verlag: Dorling Kindersley Verlag GmbH, München, im Konzern Penguin Random House, 1. Auflage Februar 2019, ISBN: 978-3-8310-3643-1, Preise: 24,95 EUR (Deutschland), 25,70 EUR (Österreich)
Anmerkung:
Lesen Sie auch die Beiträge
- Vegetarischen Gerichte aus der orientalischen Meze-Küche – Annotation zum Kochbuch „Meze vegetarisch“ von Ali Güngörmüs von Torsten Kremer
- Mahlzeiten am Mittelmeer – Annotation zum Kochbuch „Mediterran“ von Ali Güngörmüs von Torsten Kremer
- „Über 80 Rezepte – In nur 30 Minuten – Mit 5 bis 7 frischen Zutaten“ – Annotation zum Kochbuch „Mediterran Express“ von Ali Güngörmüs von Torsten Kremer
im Magazin GASTROSOFIE.
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