Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Daß das Oben-ohne-Restaurant „Flying Sauces“, das zum Soneva Fushi genannten Resort auf einer der 75 Inseln des Baa-Atolls (Süd-Maalhosmadulu), das in der westlichen Atoll-Kette der Malediven liegt, seit dem 12. Oktober 2023 und noch bis zum 24. Januar 2024 „eine exklusive Residenz des deutschen Kochs Tim Raue und seines Teams“ sei, das wird unter dem Titel „Flying Sauces x Restaurant Tim Raue“ auf der Heimatseite soneva.com im Weltnetz mitgeteilt. Diese 15 Wochen über solle das „Flying Souces“ ein Tim-Raue-Restaurant sein.
Die Speisekarte solle „seinen unverwechselbaren Stil, der die deutsche Gastronomie neu“ definiere, zeigen. Aha!
Ob es dort auf Wunsch das „Kolibri x Berlin“ genannte Menü gibt?
Unter „Flying Sauces x Restaurant Tim Raue“ werden in Englisch nachstehende Informationen geben:
„Coconut … The Soneva Fushi Island Taste
Creamy coconut, salad of palm heart, apple and cucumber,
elderflower dressing, jalapeno chili, blue pea blossom
Job Fish … The Maldivian Sea
Cured and steamed job fish, broth of shoyu soy sauce, citrus
marmalade, ginger and leek julienne, clarified butter
Wasabi Langoustine … Chef Tim’s Signature
Deep fried langoustine, wasabi mayonnaise, crispy rice flakes,
Thai-style dressing and mango, coriander stem
Topinambur … Winter in Berlin
Oven baked topinambur, sautéed spinach and red chilli, creamy
black truffle sauce, hazelnut, grapes
Duck … the Flavors of Berlin and Southeast Asia
Confit of duck leg, red and green bell pepper, green Thai chilli jus,
lime
Yuzu Cheesecake … Sweet Greetings and Bye-Bye
Cheesecake mousse and dulce chocolate, yuzu sorbet, salty butter
caramel“
Und der Preis? „USD 350 ++ pro person“!
Das alles und mehr im Oben-ohne-Restaurant, das für 15 Wochen ein Tim-Raue-Restaurant sei. Und dieses Raue-Restaurant ist eines ohne Dach im „Dschungel zwischen The Den und Dolphin Beach“ (sic!), für das man offensichtlich auch Treppen steigen muß. Ein 200 Meter lange Weg schlängele sich durch die Bäume, heißt es und auch, daß diesen Weg die Gäste gehen müßten, bevor sie zur erhöhten offenen Küche und der Plattform für Speis und Trank in Höhe der Baumkronen gelangen. Von dort oben aus solle die Aussicht auf Duschngel und Meer „magisch“ sein.
Die Aussichten aufs Essen sind es angesichts dieses Menüs anscheinend auch.
Flying Sauces x Restaurant Tim Raue
Adresse: Kunfunadhoo Island, Eydhafushi, Malediven
Kontakt: Telefon: +9606600304
Heimatseite: soneva.com/resorts/soneva-fushi
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