Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Süß und gesund? Das geht beispielsweise mit einem Drittel der Zuckermenge zusätzlcih Apfelmus oder Rapsöl statt Butter, Magertropfen, Skyr und Naturjoghurt statt Obers, Sauerrahm und Mascarpone. Im Buch „Süß und Gesund?!“ Birgit backt’s“ aus dem Trauner-Verlag stehen noch mehr Vorschläge und Rezepte wie Zitronen-Griess-Torte.
Dafür beträgt die Zubereitungszeit ca. 25 Minuten und die Backzeit ca. 40 Minuten.
Zitronen-Griess-Torte mit Frischkäsecreme
Zutaten
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 120 g ungesüßtes Apfelmus
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 35 ml Rapsöl
- 160 g Vollkorngrieß
- 100 g Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 30 g gemahlener Mohn
- ca. 50 ml Zitronen- oder Limettensaft
- 300 g Joghurt griechischer Art (2 % Fett)
- 200 g Magertopfen (Magerquark)
- 150 g Skyr (magerer Frischkäse)
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Biozitrone
- etwas gemahlener Mohn
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Springform befetten und bemehlen.
- Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handmixer circa fünf Minuten schaumig aufschlagen.
- Apfelmus hinzufügen.
- Öl langsam einfließen lassen und dabei eine Minute weiterrühren.
- Grieß mit Mehl, Backpulver und Mohn mischen und abwechselnd mit Zitronensaft und Joghurt in die Eimasse einrühren.
- Masse in die vorbereitete Form füllen und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Torte nach dem Backen zehn Minuten abkühlen lassen, danach den Tortenring entfernen und vollständig auskühlen lassen.
- Währenddessen für die Creme alle Zutaten glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Creme mithilfe des Spritzbeutels in Tupfen auf die kalte Torte dressieren.
- Für die Deko mit einem Zestenreißer oder einer feinen Gemüsereibe zesten, also feine Stücke der Schale, von der Zitrone schneiden und über die Creme streuen.
Anmerkung:
Siehe auch den Beitrag
- Birgit backt’s fürs „Naschen ohne Reue“ – Zum Backbuch „Süß und gesund?!“ von Birgit Kogler von Ole Bolle
im Magazin GASTROSOFIE.
