Noto, Sizilien; Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Für viele Reisende auf Sizilien ist nicht die Besteigung des Vulkans Ätna ein Höhepunkt, sondern die Erkundung der spätbarocken Städte des Val di Noto. Catania, Caltagirone, Militello in Val di Catania, Modica, Noto, Palazzolo Acreide, Ragusa und Scicli klingen nach Städtereise und das ist so falsch nicht. Doch das Land zwischen den Dörfern und Städten mit sizilianischem Barock lohnt sich nicht weniger. Sie wollen erkundet werden.
Kulturelle und gastrosophische Ausflüge zu Leuten ins Land unweit des mit 3357 Metern über dem Meeresspiegel höchsten aktiven Vulkasn in Europa ist eine Wohltat, vor allem wenn Winzer darunter sind und Köche. Zu einer Wonne unter der sengenden Sonne des Südens zählt zweifelsfrei ein Abendessen zwischen Tradition und Moderne im Restaurant Codarossa in der Masseria della Volpe. Das Anwesen liegt einen Spaziergang vom Riserva naturale orientata Oasi Faunistica di Vendicari direkt am Meer entfernt.
Dort sind die Produkte bestens und bio (sic!). Sie kommen vom Bauernhof des Anwesens. Mehr lokale Produkte, aber auch regionale, werden in der Küche von der Küchenbrigade unter dem preisgekrönten Küchenchef Giorgio Di Rosa zubereitet. Gute und wahre Zutaten werden zu einem schönen exquisiten wie exklusiven Eßvergnügen kombiniert. Zu einem ABend im Restaurant Codarossa gehörten traditionelle sowie innovative Gerichte, die sowohl auf der offenen Terrasse des Restaurants als auch auf der Poolterrasse unter alten Olivenbäumen genossen werden dürfen.
Wie wäre es mit salzigen Cannolo mit Ricotta-Käse, Mandeln und Zitrone. Panelle mit einer leckeren Creme aus Basilikum und einem Pulver aus schwarzem Oliven? Auch die traditionelle Caponata, ein süßsaures Gemüsegericht der sizilianischen Küche, mit pikanten und also würzigen Bonajuto-Schokoladenflocken ist eine delikate Hausmannskost, der kaum ein Gast widerstehen kann.
Kichererbsen-Hummus Mille-Feuille, schwarzer Linsensalat, dazu Salz-Tomate, Gurkenstreifen in Basilikumöl der Marke Secolo 21 – Olio e Prodotti Biologici Siciliani, Ricotta-Käse und karamellisierte Zitrusfrüchte klingt nicht nur köstlich. Auch diese Augenweide ist ein Gaumenschmaus. Nebenbei bemerkt sind diese Gerichte und noch andere mehr „nur“ Vorspeisen. Das Rindertatar mit Knoblauchspinat, Eigelbcreme, Tempura und Mandarinensenf ist so vorzüglich wie das Thunfisch-Tartar mit Mozzarella-Käse.
Unter Primo wird frische hausgemachte Pasta alla Norma mit Auberginen und Tomaten sowie Ricotta-Käse angeboten, aber auch eine hausgemachte Pistazien-Lasagne mit einer Safranmilchcreme vom Feinste, dazu Wurst- und Fenchelragout mit Pistaziensauce. Deliziös!
Unter Secondo darf ich einen gesalzener oder gebackener Wolfsbarsch empfehlen. Meer geht nicht!
Dazu rate ich zu Weinen von den Hängen des Ätna und also zu sizilianischen Weinen. Weltberühmten sizilianischen Weingüter liegen nur einen Steinwurf entfernt. Wunderbare Weine von diesen Weingütern befinden sich im Weinkeller des Ristorante
Codarossa
Adresse: Contrada Casale sn, 96017 Noto SR, Italien
Kontakt: Telefon: +390931856055
Heimatseite: codarossaristorante.it
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Reisen aller Art, aber nicht von der Stange, sondern maßgeschneidert und mit Persönlichkeiten – auch gastrosophische Reisen durch das Val di Noto –, bietet Retroreisen an. Bei Retroreisen wird kein Etikettenschwindel betrieben, sondern die Begriffe Sustainability, Fair Travel und Slow Food werden großgeschrieben.
