Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Am 30. Oktober 2023 soll das 240 Seien umfassende Werk „Sous vide“ von Heiko Antoniewicz unter der Marke Matthaes im Dorling-Kindersley-Verlag, der zum Konzern Penguin Random House gehört, erscheinen. Alte Helden am heimischen Herd, die „sous vide“ (deutsch: unter Vakuum) neu entdecken wollen, dürfen gespannt sein. Die Anfänger am Allesbrenner, die wenigstens einmal in ihrem Leben Sous-Vide-Garen wollen und können, dürfen das auch.
In einer Buchbeschreibung auf der Heimatseite des Verlages im Weltnetz heißt es zum punktgenauen Garen von Fleisch, Fisch und Gemüse „für maximale Saftigkeit und intensive Aromen“, daß „als Pionier der Sous-vide-Technik … Spitzenkoch Heiko Antoniewicz in seinem ganz neuem, zweiten Sous-vide Buch die neuesten Techniken, Anwendungen und Strömungen des Vakuumgarens“ zeigen würde. Zudem würden „50 exzellente Gerichte, umfassende Grundrezepte und ein praxisbezogener Theorieteil von Douglas Baldwin und Michael Podvinec … ein tiefes Verständnis für die komplexe Gartechnik“ schaffen.
Auch Gastrosophen dürfen gespannt sein!
Bibliographische Angaben:
Heiko Antoniewicz, Sous vide, 240 Seiten, mit farbigen Fotos, Bindung: fester Einband mit Lesebändchen, Format: 48 x 295 mm, Marke: Matthaes, Verlag: Dorling Kindersley Verlag GmbH im Konzern Penguin Random House, München, 1. Auflage 30.10.2023, ISBN: 978-3-98541-067-5, Preise: 69,90 EUR (Deutschland), 71,90 EUR (Österreich)
Anmerkung:
Lesen Sie auch den Beitrag
Unter einem Vakuum mit Wärme garen – „Sous-vide“ von Heiko Antoniewicz von Jean Camus
im Magazin GASTROSOFIE.
