Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Tipsy Tart, auch Cape Brandy Tart genannt, ist ein traditionelles südafrikanisches Dessert und trotz des Namens eigentlich mehr ein Pudding als eine Tarte. Wie der beliebte Sticky Toffee Pudding enthält die Tipsy Tart Datteln, sie ist aber etwas leichter und wird mit Brandy-Sirup anstatt mit reichhaltiger Karamellsauce getränkt. Garniert mit gemischten Früchten erhält man eine köstliche Alternative zum klassischen Christmas Pudding – dazu reicht man am besten Schlagsahne oder den Eiscreme-Christmas-Pudding.
Tipsy Tart mit Früchten
Für 8 Personen
Zutaten
50 g weiche Butter, plus mehr für die Form
200 g entkernte Datteln, gehackt
1 TL Natron
180 g Muscovado-Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
40 g Pekannüsse, gehackt
Für den Brandy-Sirup
200 g Zucker
100 ml Weinbrand
15 g Butter
1 TL reines Vanilleextrakt
Zum Dekorieren
gemischte Früchte, etwa 1 Blutorange, 2 kleine Feigen, 2 Aprikosen und 4 Physalis
einige kleine frische Minze- oder Rosmarinzweige
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine runde Pieform (ø 23 cm) einfetten.
Die Datteln, 200 ml heißes Wasser und das Natron in eine Schüssel geben, gut vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Eier dazugeben und gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazusieben und unterheben, bis alles gut vermischt ist. Schließlich die Pekannüsse und die Dattelmischung unterrühren und die Mischung anschließend in die vor bereitete Pieform geben.
Die Tipsy Tart 40–45 Minuten backen, bis sie relativ dunkel aussieht und nachgibt, wenn man leicht mit dem Finger darauf drückt. Die fertige Tipsy Tart auf ein Kuchengitter geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Etwa 15 Minuten vor dem Ende der Backzeit den Brandy-Sirup zubereiten. Dafür Zucker und 180 ml Wasser in einen schweren Topf geben und bei hoher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 5 Minuten zu Sirup einkochen lassen. Weinbrand, Butter und Vanilleextrakt dazugeben und gut unterrühren, die Mischung einmal aufkochen lassen und dann von der Hitze nehmen. Die warme Tipsy Tart mit dem heißen Sirup tränken und dann stehen lassen, bis der gesamte Sirup aufgesogen ist.
Man kann die Tipsy Tart warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Kurz vor dem Servieren die Früchte wenn nötig schälen und entkernen, in Spalten oder Scheiben schneiden und dann mit den Minze- oder Rosmarinzweigen dekorativ auf der Tart arrangieren.
Anmerkung:
Siehe auch den Beitrag
- 50 Rezepte für Weihnachten bei Königs in Windsor Castle – „Christmas at the Palace“ von Carolyn Robb von Jean Camus
im Magazin GASTROSOFIE.
Anzeige:
Reisen aller Art, aber nicht von der Stange, sondern maßgeschneidert und mit Persönlichkeiten – auch gastrosophische Reisen durch Südafrika -, bietet Retroreisen an. Bei Retroreisen wird kein Etikettenschwindel betrieben, sondern die Begriffe Sustainability, Fair Travel und Slow Food werden großgeschrieben.
