Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Vom Weinessiggut Doktorenhof erhielten wir am 20.7.2024 einen E-Brief mit dem Hinweis auf ein „Es grünt so grün“ genanntes Pesto. Damit, so heißt es weiter, sowie mit Tomaten und Parmesankäse gönne man Safran-Nudeln verfeinern.
Doch der Reihe nach und vor allem das Rezept für
Safran-Nudeln
Zutaten
- 250g Mehl (00er)
- 2 Eier
- ca. 2 EL Safran-Zauberpflanzen-Balsam
- 1 Prise Salz
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauch gehackt
Zubereitung
- Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
- Gewünschte Nudelform ausstechen und in Salzwasser bissfest kochen.
Zum Verfeinern
Zutaten
- 3 EL „Es grünt so grün“ – Pesto
- 5-6 kleine Tomaten
- Parmesankäse
Zubereitung
Die Tomaten klein schneiden. Das Pesto und die Tomaten zu den heißen Nudeln geben. Je nach Geschmack mit Parmesankäse bestreuen.
Anmerkung:
Siehe auch die Beiträge
- Mockmill ist gut für Dich – Mühlen, Motoren und Mahlgut von Ole Bolle
- Safran gilt als Gold der Küche – „Kaiser Hadrian“ und „Königin Luise“ vom Doktorenhof von Jean Camus
- Doktorenhof-Rezept: Safran-Pasta mit Kräuter-Pesto von Stefan Pribnow
im Magazin GASTROSOFIE.
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