Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Zuugegeben, ein Marmeladebrot oder Honigsemmerl (-brötchen) schmeckt lecker, es wird dich aber nicht lange satt machen. Der Grund dafür ist, dass der Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen niedrig, dafür aber die Zuckermenge hoch ist. Eine Achterbahnfahrt des Bltzuckers ist die Folge: Der Blutzuckerspiegel schließt nach der Mahlzeit in die Höhe und fällt anach aufgrund der Insulinwirkung wieder ab. Diesen raschen Abfall des Blutzuckers kannst du in Form von Müdigkeit, Konzentrationsschwierigkeiten und Heißhunger spüren.
Um diese Situation zu umgehen und dennoch Marmelade oder Honig zum Frühstück genießen zu können, empfehle ich dir, dieses Haferflocken-Joghurt-Weckerl anstatt einer Semmel (Brötchen) oder eines anderen Weißmehlproduktes zu wählen. Darin sind Ballaststoffe und eine ordentliche Portion Eiweiß enthalten, die wir eine Blutzuckerbremse wirken.
Haferflocken-Joghurt-Weckerl
Zutaten:
- 8 EL (80 g) feinblättrige Haferflocken
- 2 1/2EL (50 g) Vollkornmehl
- 1 Ei
- 4 EL (100 g) Naturjoghurt
- 1/2 TL (3 g) Salz
- 1 1/2 TL (7 g) Backpulver
- 2 EL (30 g) Sonnenblumenkerne
Zum Bestreuen
- 1 EL (15 g) Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Alle Zutaten für die Weckerl in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
- Hände befeuchten, je ein Viertel des Teiges herausnehmen, zu einer Kugel formen und aufs Blech setzen. Es sollen vier gleich große Weckerl entstehen.
- Jedes Weckerl mit Sonnenblumenkernen bestreuen und diese leicht andrücken, damit sie kleben bleiben.
- Die Weckerl im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
Anmerkung:
Vorstehendes Rezept von Birgit Kogler ist im Buch „Schnell UND gesund?! Birgit kocht’s“, erschienen im Trauner-Verlag.
Siehe auch die Beiträge
- Das Werk beginnt mit einem „Apfelmüsli“ – „Schnell UND gesund?! Birgit kocht’s“ von Birgit Kogler von Kerstin-Bettina Kaiser
- Birgit backt’s fürs „Naschen ohne Reue“ – Zum Backbuch „Süß und gesund?!“ von Birgit Kogler von Ole Bolle
- Rezept: Hüttenkäsetaler von Birgit Kogler
im Magazin GASTROSOFIE.
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