Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Bei dieser leichteren Version des italienischen Klassikers haben wir würzige Auberginen mit Parmesan und eine cremige Ricotta-Mozzarella-Mischung kombiniert. Dieses einfache Rezept ist in weniger als einer Stunde fertig und wird vollständig im Airfryer zubereitet, um die Reinigung zu vereinfachen. Servieren Sie es als komplette Mahlzeit mit einem Salat oder als Gemüsebeilage. Falls Sie ein kleineres Airfryer-Modell haben, reduzieren Sie die Zutaten um die Hälfte. Für dieses Rezept haben wir zwei Auberginen mit einem Gewicht von jeweils etwa 400 Gramm verwendet.
Auberginen-Ricotta-Parmigiana
Zutaten
für 4 Portionen
- 2 Auberginen / Melanzani
- 150 Gramm Weizenmehl Type 550
- 3 Eier, Größe M
- 150 Gramm Paniermehl/Semmelbrösel
- 90 Gramm Parmesan, gerieben
- 50 Gramm Tomaten, getrocknet
- 2 Zweige Thymian, frisch
- 300 Gramm Ricotta
- 150 Gramm Mozzarella, gerieben
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb, gerieben
Zubereitung
Schritt 1/6: Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier in einer anderen Schüssel verquirlen und in einer dritten Schüssel die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan mischen. Jede Auberginenscheibe in Mehl, dann in Eier tauchen und mit der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung abschließen.
Schritt 2/6: Etwa 1/3 der panierten Auberginen in einer Schicht in den Airfryer-Korb legen und den Korb in den Airfryer schieben. Das Gerät mit den unten angegebenen Einstellungen in Betrieb nehmen. In drei Runden backen.
Tipp: Backen Sie in Runden, je nachdem wie viele Auberginenscheiben verfügbar sind. Für optimale Ergebnisse in einer einzigen Schicht anordnen.
Zeit: 8 min
Temperatur: 200 °C
Schritt 3/6: In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten fein hacken und die Thymianblätter waschen und trennen. In einer Schüssel Ricotta, gehackte sonnengetrocknete Tomaten, Thymianblätter, Salz, gemahlenen Pfeffer, Zitronenschale und geriebenen Mozzarella mischen und etwa 3 Esslöffel für später aufbewahren. Mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.
Schritt 4/6: Die letzte Runde der panierten Auberginenscheiben aus der Backform nehmen. Für die Parmigiana 1/3 der panierten Auberginenscheiben auf den Boden der Backform legen und die Hälfte der Ricotta-Mischung darauf verteilen. Dann die zweite Schicht Auberginenscheiben darauflegen und die restliche Ricotta-Mischung darüber verteilen. Die restlichen Auberginen anrichten und den aufbewahrten geriebenen Mozzarella darüber streuen.
Schritt 5/6: Die Backform in den Korb legen und den Korb in den Airfryer schieben. Das Gerät mit den unten angegebenen Einstellungen in Betrieb nehmen.
Zeit: 15 min
Temperatur: 170 °C
Schritt 6/6: Die Auberginen-Ricotta-Parmigiana aus dem Airfryer nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten lang ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Anmerkung:
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im Magazin GASTROSOFIE.
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