Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Die Sterne des Guide Michelin für Frankreich wurden am 6. März 2023 im Palais de la Musique et des Congrès in Straßburg im von Truppen der Streitkräfte des vergrößerten Westfrankenreiches besetzten Elsaß vergeben, vom besetzten Lothringen und anderen besetzten Teilen des Vielvölkerstaates, beispielsweise denen der Basken und Korsen, ganz zu schweigen. 630 Restaurants erhielten die mehr oder weniger begehrten Sterne. 526 Restaurants bekamen einen Michelin-Stern, 75 Restaurants wurden mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und 29 Restaurants mit drei Michelin-Sternen.
Der Guide Michelin Frankreich
Sie alle stehen im sogenannten Guide Michelin Frankreich, der laut einer Guide-Michelin-Mitteilung über die Preisverleihung „seit seinen Anfängen an der roten Farbe seines Einbands erkennbar“ sei und „seit 1900 im Dienste von Reisenden und Feinschmeckern“ stünde. Kenner und Kritiker wissen, daß das ganze auch ein Geschäft ist und im Magazin GASTROSOFIE wird auch diese Wahrheit in Klarheit mitgeteilt. Richtig ist, daß in der Ausgabe für das Jahr 2023 auf den fast 1 300 Seiten insgesamt 3 700 Restaurants und Unterkünften empfohlen werden. Um als Perle gelistet zu werden, geht es – keine Frage – auch und insbesondere um Penunzen, nicht nur um Messer und Gabeln.
Auch 419 Bib-Gourmand-Restaurant sind in dieser 114. Ausgabe des Guide Michelin Frankreich verzeichnet. Diese wurden wie alle anderen in alphabetischer Reihenfolge nach Orten geordnet. Auf kleinen Karten mag mancher diese besser finden. Über 700 Hotels und Herbergen wurden zudem aufgelistet.
Restaurants mit einem Michelin-Stern
Insgesamt wurden 39 Restaurants im vergrößerten Westfrankenreich erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Heraus ragen dabei Restaurants der Île-de-France mit der Migranten-Metropole Paris.
Restaurants mit zwei Michelin-Sternen
Das Restaurant Aumont-Aubrac, in dem Cyril Attrazic das Zepter im Herzen der Region Aubrac schwingt, erhielt einen zweiten Stern. Gleiches gilt für das Restaurant Château de Beaulieu im Pas-de-Calais in Busnes, wo Christophe Dufossé der Chef in der Küche und der Wirt auf dem Land darum herum ist.
Hervorgehoben wurde zudem das Restaurant L’Amaryllis in Saint-Rémy, in dem Cédric Burtin die Küchenbrigade anführt, sowie die Auberge de Montmin in Talloires-Montmin in der Haute-Savoie, wo Sandrine und Florian Favario durch das köstliche Programm führen.
Restaurants mit drei Michelin-Sternen
Daß das Restaurant La Marine, wo Alexandre Couillon auf der Insel Noirmoutier in der Bucht von L’Herbaudière kocht, einen dritten Stern erhielt, das ist unter Kennern und Kritikern Thema.
