Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das von Sibylle Ryser und Isabel Zürcher herausgegebene 128 Seiten umfassende Buch „Pays de rêve. Die Kunst der Kronenhalle Zürich“, das jüngst im beginnt mit Verlag Scheidegger & Spiess AG mit Sitz in Zürich erschient, beginnt mit deren „Gruss aus der Küche“. Das paßt wie die Faust aufs Auge, denn die Kronenhalle ist ein Restaurant. Andreas Spillmann, Präsident der Hulda-und-Gustav-Zumsteg-Stiftung durfte unter „Noblesse oblige“ (fünfte Seite) dazu „unser Restaurant“ schreiben und auch, daß es „der Wirtin Hulda Zumsteg … gelingen“ sollte, „Gäste aus Literatur, Musik und Theater in ihr Lokal zu bitten und mit Zürichs Bürgertum zusammenzubringen“.
Was das wohl für eine Zürcher Melange aus Bohème und Bourgeoisie war? Waren alle Gäste so gepflegt wie die Küche? Wurden in der Remistraße auch Revolten ausgeheckt?
Weiter im Vorwort von Andreas Spillmann: „Die charismatische Gastgeberin hatte nicht nur einen Sinn für die Qualität der Küche. Sie wachte auch über hochkarätige Bilder im Interieur der historischen Räume. Werke der französischen Moderne, Bildbriefe und Andenken von Künstlerfreunden hinterfangen unsere Gäste in der unveränderten Tischordnung von Brasserie, Speisesälen und Bar. Dieses Erbe, das uns Huldas Sohn hinterlassen hat, ist das Thema des vorliegenden Buchs.“
Darin wird klar, was wahr war, daß es in der Kronenhalle Zürich „keine Mahlzeit ohne Kunst“ gab, wie Sibylle Ryser und Isabel Zürcher unter „Pays de rêve“ schrieben (sechste Seite), und „Bilder von Pierre Bonnard, Henri Matisse, Joan Miró oder Pablo Picasso … selbstverständlich zum Interieur“ gehörten. Das ist auch heute noch so und nicht anders
Auf der 16. Seiten des vorliegenden Werkes wird Wissenswertes „zur Geschichte der Kronenhalle und ihrer Kunstsammlung“ präsentiert, anchließend werden „zwei fotografische Essays“ angeboten, worauf „vier Szenen für die Kronenhalle, begleitet von fotografischen Stillleben“, folgen. Nach einem „Streiflicht durch die Sammlung“ beendet ein „Appendix“ mit Literatur- und Quellenangaben, Abbildungsverzechnis, Danksagung und Impressum das hochwertige Buch für Kenner und Kritiker.
Bibliographische Angaben:
Pays de rêve, Die Kunst der Kronenhalle Zürich, Herausgeber: Sibylle Ryser und Isabel Zürcher, 128 Seiten, Sprache: Deutsch, 160 farbige und 20 S/W-Abildungen, Bindung: fester Einband mit Lesebändchen, Format: 22 x 26.5 cm, Verlag: Verlag Scheidegger & Spiess AG, Zürich, Neuausgabe des 2019 erstmals erschienenden Buches, 2024, ISBN: 978-3-03942-226-5, Preis: 49 SFr
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