Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Das Buch „Fou de Patisserie“ ist gewaltig: im Format, im Gewicht und im Inhalt.
In diesem druckfrischen Standardwerk aus dem namhaften Verlag Christian aus München zur französischen Patisserie präsentieren 40 der renommiertesten Konditoren die großen Klassiker wie Mille-Feuille, Tarte Tatin oder Mont-Blanc.
Die 40 besten Patissiers sind: Nicolas Bacheyre, William Lamagnère, Christophe Michalak, Francois Daubinet, Francois Perret, Jonathan Blot, Nicolas Paciello, Carl Marletti, Yann Couvreur, Cédric Grolet, Ewan Blanche, Sébastien Bruno, Nicolas Haelewyn, Pascal Caffet, Mori Yoshida, Francois Daubinet, Michael Bartocetti, Nicolas Bernardé, Laurent Duchéne, Sébastien Dégardin, Angelo Musa, Hugues Pouget, Pierre Hermé, Claire Heitzler, Olivier Haustraete, Christophe Appert, Gilles Marchal, Sadaharu Aoki, Jean-Francois Faucher, Johanna Roques, Maxime Fréderic, Jeffrey Cagnes, Eddie Benghanem, Adrien Bozzolo, Sébastien Gaudard, Kevin Lacote, Nina Métayer, Benoit Castel, Jéremie Runel, Henri Guittet, Emmanuel Ryon.
In Wort und Bild werden Patissiers vorgestellt.
Jedes der 17 Kapitel präsentiert ein berühmtes Rezept in Variationen, vom Originalrezept über 3 kreative Interpretationen bis zu einer Variante, die im Handumdrehen gelingt. Jedes Rezept wird modern interpretiert und durch Schritt-für-Schritt-Anleitungen veranschaulicht.
Zum Inhalt gehört ein Rezeptregister in Wort und Bild und ein Glossar. Außerdem werden wichtige Zutaten und nützliche Hilfsmittel genannt. Das alles und noch viel mehr machen das großformatige und großartige Buch „Fou de Patisserie“ zu einem Muss im Backstubenregal.
Bibliographische Angaben
Julie Mathieur und Muriel Tallandier mit ihrer verrückten Mannschaft, Fou de Patisserie, 85 Rezepte der 40 besten Patissiers Frankreichs, 400 Seiten, ca. 500 Abbildungen, Format: 23,1 x 30,0 cm, fester Einband, Verlag: Christian, München, 17.10.2019, ISBN: 978-3-95961-354-5, Preis: 59,99 EUR (D)
