Chicago, VSA (Gastrosofie). Das Restaurant Alinea, das Anfang Mai 2005 in Chicago eröffnet wurde, wird seit 2010 vom den Guide-Michelin-Machern ständig mit drei Sternen ausgezeichnet. Daher gilt das „the country’s most radical restaurant“ Globalmilliarden und solchen, die The Wall Street Journal lesen und das werden wollen, als ein Muß am Lake Michigan im Bundesstaat Illinois.
Dort gilt Grant Achatz, der mit Nick Kokonas das Restaurant betreibt, als Chef in der Küche. Offensichtlich ist der Koch auf Molekularküche spezialisiert und scheint sich auf biochemische und physikalisch-chemische Prozessen bei der Zubereitung und beim Genuss von Speisen und Getränken dieser Art von (Science-Fiction-)Gastronomie zu verstehen. Wer sich in den VSA auf Schau und Schein und Fiktion versteht, der schafft es ganz nach oben. 2008 würde Achatz von der James Beard Foundation zum Koch der VSA ausgerufen.
Was sie wohl in den drei, vier, fünf Stunden vor, während und nach jedem Gang ausrufen im Restaurant
Alinea
Adresse: 1723 N Halsted St, Chicago, IL 60614, VSA
Kontakt: E-Brief: hospitality@alinearestaurant.com
Heimatseite im Weltnetz: alinearestaurant.com
