Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Schlecht sollte es nicht sein, wenn jemand auf die Gesundheit im Besonderen und dem Vorwärts-immer achtet, wenn es ums Hungern und Essen geht. Eine der Guten sei laut Südwest-Verlag im Konzern Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH Isabelle Hener, die auf deren Heimatseite im Weltnetz als „leidenschaftliche Köchin und Ernährungsexpertin für Lebensmittelunverträglichkeiten und Mikronährstoffe“ vorgestellt wird. „Aus der Not heraus“, die laut Volksweisheit erfinderisch mache, habe „sie 2014 mit ‚Die intolerante Isi‘ ein Foodtruck- und Cateringunternehmen, welches auf Unverträglichkeiten spezialisiert“ sei.
Bei dem scheint es auf alle Fälle dummdeutsch zuzugehen und nicht nur dort. Der Titel des neuen Buches „Eating your way“ ist nicht weniger dummdeutsch als der Inhalt, der nicht nur mit „Basics“, „Sweets“, „Snacks“ und Joghurt, der „frozen“ sei, gefüllt ist, sondern immerhin mit 60 verständlich formulierten Rezepten in Zutaten und Zubereitung, die Hener wohl „für ihre Koch- und Backkurse in ihrer Heimatstadt München kreiert “ oder für Nurii, das sie 2020 gegründete hab und das es auch als „App“ beziehungsweise ausführbares Programm für kleine Rechner in Endgeräten gebe.
Gelich drei rote Fäden ziehten sich durch die Rezepte, die histaminarm, fruktosearm und glutenfrei sind. Zudem kommen hier und da die Fdäen zuckerfrei und vegan hinzu. Gut ist, daß die Autorin „viele Zutatenalternativen“ gibt und eingangs der 192 Seiten mit 70 farbigen Fotografien mehr als nur eine Einführung. Wissenswertes über Lebensmittelallergie und Lebensmittelunverträglichkeit wird vermittelt und Fragen wie „Was ist Laktose“ oder Was ist eine Laktoseintoleranz“ beantwortet. Dem Kapitel „Laktoseunverträglichkeit/-intoleranz“ folgen die Abschnitte „Fruktoseunverträglichkeit/-intoleranz) und „Histaminunverträglichkeit/-intoleranz“, „Glutenunverträglichkeit (Zölikakie), „Nicht-Zöliakie-Gluten-Sensitivität (INCGS)“, „Sonstige Unverträglichkeiten“, „Ursachen für Unverträglichkeiten“ und „Verträgliche Zutaten und Tipps für den Alltag“. Wer nach dem Lesen dieser Lektionen noch Lust auf beispielsweise „Kräuter-Polenta-Ecken mit Bete-Ketchup“ hat, nebenbei bemerkt stecken in diesem Rezept fünf Fäden, dem wünsche ich guten Appetit.
Bibliographische Angaben
Isabella Hener, Eating your way, fructosearm histaminarm glutenfrei, Über 60 Rezepte + Tipps bei Unverträglichkeiten, 192 Seiten, mit 70 farbigen Fotografien, Pappband, fester Einband, Format: 19,5 x 24,0 cm, Verlag: Südwest-Verlag im Konzern Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH, München, 11. April 2022, ISBN: 978-3-517-10094-4, Preise: 22 EUR (Deutschland), 22,70 EUR (Österreich), 30,90 SFr
