Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Diese Leberwurst vom Hof Keil ist klein (180 g), aber fein und vom Duroc-Schwein. Morgens, mittags, abends und dazwischen auch aufs Brot oder Brötchen, von mir aus auch aufs Haferflocken-Joghurt-Weckerl, und gut is‘.
Das Gute daran ist das Gute darin. Das Schweinefleisch ist hochwertig. Von der Haltung bis zur Herstellung ist alles in einer Hand beziehungsweise auf einem Hof: Hof Keil. Der Familienbetrieb setzt auf Weidehaltung „von März bis Oktober auf Naturschutzwiesen“ und von November bis Februar auf „wettergeschützte Offenställe mit Stroh“.
Schweinefleisch, „feine Schweineleber und aromatischer Schweinespeck“ bilden die Basis dieser Leberwurst. Weitere Zutaten sind „frische Zwiebeln und ausgewählte Gewürze. Damit sich zur Würze „eine leichte Süße“ gesellt, kommen Honig und Vanillezucker in die Wurst mit Leber.
Der Hersteller gibt die Zutaten wie folgt an: „Schweinefleisch, Schweineleber, Schweinespeck, Zwiebeln, Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Honig, Zucker, Gewürze, Dextrose, Vanillezucker, Würze“. Er informiert zudem darüber, daß die feine Leberwurst vom Hof Keil „Spuren von Sellerie und Senf enthalten“ könne.
Die Nährwerte werden in Menge pro 100 g wie folgt angegeben:
- Energiegehalt: 1.340 kj / 320 kcal
- Fett: 29 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 11 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- davon Zucker: 0,5 g
- Eiweiß: 12 g
- Salz: 2,2 g
Im Hofladen wird derzeit für 180 g feine Leberwurst ein Preis von 6,90 EUR inklusive Mehrwertsteuer aufgerufen (38,33 EUR / kg).
Anmerkungen:
Die Recherche wurde vom Hof Keil unterstützt.
Siehe den Beitrag
im Magazin GASTROSOFIE.
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