Ein wunderbarer Butterkäse kommt, kreativ kombiniert, kulinarisch zur Geltung für das Gericht Marinierte alte Tomatensorten, Burrata, Melone, Pfirsich, Parmesanschaum – Best of Siebzehn84

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Du, rate mal woher der Burrata stammt und wie er entstand. Nun, Not macht erfinderisch. Als vor gut 100 Jahren im Winter nahe der Adria bei Andria der Bauer Lorenzo Bianchino wie viele andere in der Gegend seine Milch zum Markt bringen wollte waren die Wege tief verschneit und unpassierbar. Die weiße…