Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Der 1955 auf Long Island in den VSA geborene Michael Pollan ist Journalist, Professor an der Berkeley Graduate School of Journalism der University of California in Berkeley und Autor verschiedener Sachbücher. In seinem 524 Seiten umfassenden Werk „Kochen – eine Naturgeschichte der Transformation“ vermisst er das Terrain der Küche neu.
Dazu heißt es auf der Heimatseite des Verlages Kunstmann im Weltnetz: „Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen – Feuer, Wasser, Luft und Erde –, die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die ‚Fermentos‘, eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur.
Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet: mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natürlich mit den Menschen, mit denen und für die wir kochen.
Wenn wir die Freude am Kochen zurückgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, öffnet sich die Tür zu einem reicheren Leben.“
Bibliographische Angaben:
Michael Pollan, Kochen – eine Naturgeschichte der Transformation, 524 Seiten, Sprache: Deutsch, Übersetzer: Katja Hald, Enrico Heinemann und Renate Weitbrecht, Bindung: Taschenbuch, Format (Breite, Höhe und Tiefe): 13,6 x 21,0 x 3,2 cm, Verlag: Verlag Antje Kunstmann GmbH, München, 1. Auflage 14.10.2015, ISBN: 978-3-95614-087-7, Preis: 20 EUR (Deutschland), auch als E-Buch für 12,99 EUR erhältlich
Anmerkung:
Siehe die Beiträge
- „Essen Sie nichts, was ihre Großmutter nicht als Essen erkannt hätte“ – „64 Grundregeln ESSEN“ von Michael Pollan für die Verdummten dieser Erde von Jean Camus
- Was sollen wir essen? – Annotation zum Buch „Das Omnivoren-Dilemma“ von Michael Pollan von Jean Camus
im Magazin GASTROSOFIE.
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