Curry, Kurkuma, Oregano oder Basilikum – Kräuter und Gewürze statt Geschmacksverstärker wie Glutamat

Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Geschmacksverstärker sind Stoffe, die Gerichten zugegeben werden, damit die das Essen aufmotzen. Das Mahl soll mit dem Zeug, das mit dem Buchstaben E und Zahlen nummeriert wird, besser, stärker, kräftiger schmecken statt fad und irgendwie nach nichts. Doch die Lebensmittelzusatzstoff können noch mehr als Geschmack, auch den Geruch beeinflussen sie. Außerdem verändern…