Berlin, Deutschland (Gastrosofie). Wenn Pasta im Herbst, dann Morchel-Pasta, oder? Und wenn Morchel-Pasta, dann
Morchel-Pasta mit Erbsen
Zutaten
- 120 g frische Pasta
- 120 g Morcheln
- 50 g Zuckerschoten
- 50 g Butter
- 10 g Pinienkerne
- 50 g Erbsen
- 2 EL Sauerrahm
- etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser für die Pasta aufsetzen. Die Morcheln putzen. Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur aufschäumen lassen.
Die Morcheln zugeben und 2 Minuten leicht anbraten.
Die Pinienkerne zugeben.
Die frische Pasta separat al dente kochen und durch ein Sieb abgießen.
Erbsen und Zuckerschoten zu den Morcheln in die Pfanne geben.
Die Pasta unterrühren, dann den Sauerrahm und alles mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Frische Pasta gibt es auch im Kühlregal des Supermarkts (wenn es mal schnell gehen soll).
Anmerkungen:
Vorstehendes Rezept befindet sich auf Seite 278 im Buch „Vegetarisch“ von Paul Ivić , das 2024 im Verlag Dorling Kindersley erschien.
Siehe den Beitrag
- „Pasta nach Art Puttanesca“ und „Chili sin Carne“ oder 300 Rezepte auf 400 Seiten – Das Kochbuch „Vegetarisch“ von Paul Ivić von Torsten Kremer
im Magazin GASTROSOFIE.
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