Grünes und Gegrilltes in der rustikalen Guachinche „El Cordero“ auf Teneriffa

Von

18. April 2022

Der Speisesaal "Taburiente" des Restaurante "El Cordero" hat - keine Frage - Ambiente. © Restaurante El Cordero, BU: Stefan Pribnow

Teneriffa (Gastrosofie). Welch ein Unterschied zu der heutigen Kanarischen Küche! In der Zubereitung von Fisch und Fleisch scheint allerdings der Grundsatz zu gelten, dass schmackhafte und qualitativ hochstehende Lebensmittel keiner übermäßigen Bearbeitung bedürfen. Dafür sollte es jedoch bei den Mahlzeiten nicht fehlen an einfachen Speisen wie den kleinen ungeschälte Kartoffeln oder dem legendären Gofio-Brei aus gemahlenem Getreide. Das beweist ein Besuch in der rustikalen Guachinche „El Cordero“ bei einem romantischen rustikalen Dinner unter dekorativ arrangierten Bananenstauden.

Schön schattig und grün im Speisesaal „Tacande“ des Restaurante „El Cordero“. © Restaurante El Cordero, BU: Stefan Pribnow

Fünf verschiedene Bereiche bietet das Restaurant „El Cordero“ seinen Gästen zum Sitzen, Speisen und Trinken. Die Qual der Wahl zwischen „Tacande“, „Taburiente“, „Tropical“, Platanera“ und „Corral“ wird nur noch größer durch die Speisekarte.

Im Speisebereich „Platanera“ des Restaurante „El Cordero“ kommt „Plantagengefühl“ auf und man möchte gleich Bananen ernten. © Restaurante El Cordero, BU: Stefan Pribnow

Die Vorspeisen reichen von einer Tagessuppe über Salate und Lasagne bis zu Würsten. Daß die Hauptgerichte dort weitermachen, wo die Vorspeisen aufhören, das versteht sich von selbst. Schweinerippen, Kalbsfilet, gegrillte Hähnchen und Kaninchen, aber auch Ziegenfleisch und Rindfleisch, Thunfisch und Tintenfisch, Wolfsbarsch und Kabeljau kommen auf den Grill. Dazu Brot und Aufstrich sowie Kartoffeln, auch Süßkartoffeln, gegrillt und gekocht. Das paßt.

Nur der Nachtisch, darunter Schokoladenmousse und Eierpudding mit Karamel, wird nicht auf dem Grill, der nicht nur großartig ist, sondern auch groß genug wäre, zubereitet. Dazu empfehle ich kanarischen Weine im